Kurczak curry *delikatny*

W maju i czerwcu miałam urwanie głowy związane z pisaniem pracy zaliczeniowej oraz przygotowaniami w pracy do sezonu wakacyjnego. Z braku czasu na zrobienie zdjęcia czy napisanie posta nie pojawiały się nowe przepisy. W sumie to także nie miałam ochoty na kulinarne eksperymenty i raczej przygotowywałam posiłki wykorzystując stare i sprawdzone przepisy.

Kurczak w delikatnym sosie curry powstał przez przypadek. Miałam ochotę na coś kokosowego i ostrego. Jednak ze wzdlędu na dzieci musiałam zmodyfikować przepis, zamieniając tajską czerwoną pastę curry oraz tajską papryczkę chili na delikatniejsze przyprawy. W ten sposób powstało aromatyczne i delikatne danie.

Składniki:

1. 2 - 3 piersi kurczaka, pokrojone w kostkę
2. 1 puszka mleczka kokosowego, 400 ml
3. 2 łyżeczki sosu rybnego
4. 1/2 łyżeczki świeżo startego imbiru
5. 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
6. 1 czerwona papryka, pokrojona w cienkie plasterki
7. 1 łyżeczka curry
8. 1/2 łyżeczki kurkumy
9. 1 mała brokuła, podzielona na różyczki
10. 1 czerwona papryka, pokrojona w cienkie plasterki
11. 1 garść słodkiego groszku
12. olej do smażenia
13. sól i pieprz
14. 1 łyżka kolendry, drobno posiekanje
15. 1 łyżeczka ostrej papryczki chili, drobno posiekanej
16. ryż

Wykonanie:

1.  Ryż ugotuj według instrukcji na opakowaniu.
2. Kurczaka podsmaż chwilę na oleju w głebokiej patelni.
3. Dodaj starty imbir, czosnek oraz curry i kurkumę. Pieprz oraz sól. Podsmaż chwilę.
4. Następnie dodaj melczko kokosowe i gotuj przez około 15 minut.
5. Pod koniec gotowania dodaj czerwoną paprykę, kolendrę oraz paprykę chili jeśli używasz. 
6. Na drugiej patelni rozgrzej trochę oleju. Dodaj czerwoną paprykę, brokułę oraz groszek. Smaż chwię na dużym ogniu, tak aby warzywa były chrupkie ale nie miękkie. Dopraw do smaku solą oraz pieprzem.