sobota, 25 kwietnia 2015

Sernik z jogurtu greckiego

Pyszny sernik z jogurtu greckiego, który niestety wymaga bardzo długiego czasu pieczenia.




Przepis pochodzi z jednego często odwiedzanego przeze mnie bloga Det søte liv. Autorka zebrała na swoim blogu ponad 3300 przepisów na najróżniejsze ciasta, torty, babki czy ciasteczka.

Sernik, jak wspomniałam wymaga prawie 3 godzinnego pieczenia w niskiej temperaturze. Ma to zapobiec popękaniu sernika na wierzchu. Mój sernik po trzy godzinnym pobycie w piekarniku nadal miał biały wierzch, dlatego podwyższyłam temperaturę i trzymałam go prawie jeszcze godzinę. Owszem wierzch popękał, sernik pięknie wyrósł po czym opadł do swojej pierwotnej wysokości.



Ciasto wyszło super. Ja do niego na pewno wrócę, gdyż uwielbiam serniki, a biały ser mogę tylko od czasu do czasu kupić w tzw. polskim sklepie.

Składniki:

Spód
  1. 200 g ciasteczek np. owianych lub typu Be-be
  2. 1 dl cukru
  3. 100 masła
Masa
  1. 750 g jogurtu greckiego
  2. 300 g serka kremowego np. Philadelphia
  3. 1,5 cukru
  4. 4 jajka
  5. 1 łyżka ekstraktu waniliowego
  6. 2 łyżki mąki pszennej
Wykonanie:
  1. Ciasteczka rozdrobnij w robocie kuchennym. Dodaj cukier i roztopione masło. W małej formie o średnicy około 20 cm (ja użyłam 26 cm) wyłóż dno papierem do pieczenia. Wyłóż masę ciasteczkową, przygnieć do dna. Włóż do lodówki.
  2. Jajka ubij z  1 dl cukru (nie na pianę). Dodaj ekstrakt waniliowy oraz mąkę.
  3. W drugiej misce ubij serek kremowy z pozostałym cukrem (0,5 dl). Wmieszaj do masy jogurt grecki. Dokładnie wymieszaj razem, na koniec dodaj masę jajeczną. Wymieszaj bardzo dokładnie, tak aby masa była bez grudek.
  4. Wyjmij formę z lodówki i wlej do niej masę.
  5. Piekarnik rozgrzej do temperatury 160C. Włóż jedną dużą blachę do pieczenia na środkowy poziom. (Nie używaj siatki do pieczenia, gdyż ciasto jest dość mokre i może wypłynąć w trakcie pieczenia przez dolne szczeliny. W ten sposób chronisz piekarnik przed zabrudzeniem).
  6. Gdy piekarnik uzyskał wskazaną temperaturę włóż ciasto i obniż temperaturę pieczenia do 120C. Piec 3 godziny.
  7. Po upieczeniu ostudź ciasto, a następnie przechowaj w lodówce przez noc, zanim je pokroisz. Wg autorki ma to zapobiec rozpadaniu się ciasta.
Moje ciasto było krojone jeszcze ciepłe - trzy pary oczu patrzyły błagalnym wzrokiem, powtarzając, że nie będą czekać do dnia następnego.


Fabryka sernika

Marchewka na ostro

W ramach Marchewkowego zawrotu głowy przedstawiam Wam kolejny przepis na marchewkowy dodatek do dań. Tym razem marchewka na ostro.




Składniki:
  1. 350 g marchewki
  2. 2 dl oliwy z oliwek
  3. 2 łyżki startego świeżego imbiru
  4. 1 papryczka chilli, pokrojona w cienkie talarki, oczyszczona z nasion
  5. 3 ząbki czosnku
Wykonanie:
  1. Marchewkę oczyść i pokrój na cienkie słupki lub talarki. Resztę składników trzymaj pod ręką.
  2. Na patelni rozgrzej oliwę. 
  3. Dodaj marchewkę.
  4. Podsmaż chwilę marchewkę (krótko, jeśli preferujesz surowe warzywa, dłużej jeśli wolisz bardziej miękkie). Pod koniec smażenia, dodaj pozostałe składniki, smaż chwilę, aby marchewka nabrała aromatu dodatków.






Marchewkowy zawrót głowy

czwartek, 23 kwietnia 2015

Marchewka w pomarańczowym sosie

Gotowana marchewka w pomarańczowej glazurze. Świetny dodatek do dań z ryby oraz mięs pieczonych na grillu.




Składniki:
  1. 350 g marchewki
  2. 8 dl soku z pomarańczy, najlepiej świeżo wyciśniętego
  3. 8 - 10 gwiazdek anyżu
  4. 60 g masła
  5. 4 łyżki soku z cytryny
  6. 1/2 łyżeczki soli
  7. 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
Wykonanie:
  1. Marchewki oczyść i pokrój na słupki.
  2. Włóż marchewki do garnka, zalej sokiem z pomarańczy, dodaj anyż i gotuj około 5 - 10 minut (w zależności od wielkości marchewek, tak aby były półmiękkie)
  3. Wyjmij marchewki z garnka, następnie odparuj sok z pomarańczy do objętości około 1/2 dl.
  4. Włóż marchewki z powrotem do soku, dodaj masło. Gotuj aż otrzymasz rzadki sos.
  5. Dopraw do smaku sokiem z cytryny oraz pieprzem.



    Marchewkowy zawrót głowy

poniedziałek, 20 kwietnia 2015

Czerwona kapusta *klasycznie*


Stół nakryty do niedzielnego obiadu. W kuchni unosi się domowego rosołu, zapach pieczonych zrazów oraz ciemnego pieczeniowego sosu. Babcia łyżką cedzakową wyjmuje kluski śląskie. Następnie nakłada do salaterek czerwoną kapustę. Wspomnienie z dzieciństwa i niezapomniany smak babcinej czerwonej kapusty.



Składniki:
  1. 1 kg czerwonej kapusty
  2. 1/2 cebuli
  3. 5 dl wody
  4. 1 dl domowego soku z czerwonej porzeczki lub dżemu porzeczkowego
  5. 2 łyżki cukru
  6. 2 łyżki octu
  7. sól i pieprz
  8. smalec
Wykonanie:
  1. Czerwoną kapustę oczyść. Poszatkuj drobno.
  2.  Cebulę posiekaj drobno.
  3. Włóż kapustę i cebulę do dużego garnka, dodaj wodę, cukier i ocet. Gotuj około 30 minut, lub dłużej w zależności jak twardą/miękką chcesz mieć kapustę.
  4. Pod koniec gotowania dodaj dżem/sok porzeczkowy oraz trochę smalcu.
  5. Przed podaniem dopraw solą i pieprzem.



wtorek, 14 kwietnia 2015

Ciasto czekoladowe z kokosem

Kokosowo - czekoladowe małe co nie co ;-)



Składniki:
  1. 200 g masła
  2. 3 dl mąki
  3. 2,5 cukru
  4. 1 dl mleka
  5. 4 jajka
  6. 4 łyżki kakao
  7. 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  8. 1 1/2 łyżeczki cukru waniliowego
  9. 1/2 dl wiórek kokosowych
  10. 1 dl cukru pudru
  11. 1 łyżka soku z cytryny
  12. wiórki kokosowe do posypania ciasta
Sposób wykonania:
  1. Ubij miękkie masło z cukrem i cukrem waniliowym na krem.
  2. Dodaj jajka, każde osobno, ucierając masę przed dodaniem kolejnego jajka.
  3. Wymieszaj razem sypkie składniki: mąkę, proszek do pieczenia, kakao i wiórki. Dodaj do ciasta, mieszając cały czas dodaj także mleko. Wymieszaj wszystko razem na gładką masę.
  4. Blachę do pieczenia około 20x30 cm wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż ciasto i piec w temperaturze 200 C przez około 30 minut na środkowym poziomie piekarnika.
  5. Po upieczeniu wystudź ciasto.
  6. Cukier puder roztop w garnku razem z sokiem z cytryny. Wylej polewę na ciasto. Posyp wiórkami kokosowymi.

sobota, 11 kwietnia 2015

Kotlety ziemniaczano - rybne

Kotlety wykonane są z tuńczyka (z puszki), jednak można je także przygotować  z gotowanej ryby. Polecam.



Składniki:
  1. 2 - 3 ziemniaki, obrane i pokrojone w dużą kostkę
  2. 350 g tuńczyka z wody, albo gotowanej ryby
  3. 2 dl oleju do smażenia
  4. 150 g tartej bułki
  5. 90 g mąki pszennej
  6. 2 jajka
  7. 1 mała zielona cebula lub dymka, poszatkowana
  8. 2 łyżeczki musztardy
  9. 2 łyżki posiekanej pietruszki
  10. sól i świeżo zmielony pieprz
Wykonanie:
  1. Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie.
  2. Ugotowane ziemniaki odcedź oraz przeciśnij przez prasę. Ostudź.
  3. Dodaj tuńczyka, musztardę, zieloną cebulkę oraz przyprawy. Wymieszaj wszystko dobrze.
  4. Oprusz ręce mąką. Z masy ziemniaczano - rybnej uformuj kotlety około 8 - 10 sztuk. 
  5. Ułóż kotlety na talerzu, przykryj folią i włóż do lodówki na 30 minut.
  6. Jajka roztrzep widelcem na głębokim talerzu. Tartą bułkę i mąkę wysyp na talerzyki.
  7. Kotlety optocz najpierw w mące, następnie w jajku i na koniec w tartej bułce.
  8. Na patelni rozgrzej olej. Kotlety piec około 2 - 3 minut z każdej strony na złotawy kolor.
  9. Upieczone kotlety odłóż na papierowy ręcznik aby odsączyć je oleju.

środa, 8 kwietnia 2015

Kuchnia tajska - to proste

W kuchni tajskiej zakochałam się w trakcie pobytu na Kho Samui, jednak serce skradły mi uliczne stragany z jedzeniem w Bangkoku. Przez cały urlop tylko śniadania jadaliśmy w hotelowej restauracji, natomiast wszystkie inne posiłki spożywaliśmy na mieście. Naszą podstawową zasadą w trakcie urlopu było omijanie szerokim łukiem wszystkich zachodnich restauracji, jak i restauracji bardziej luksusowych. Zawsze wybieraliśmy przydomowe restauracje lub uliczne stragany. Próbowaliśmy wszystko na co tylko mieliśmy ochotę oraz odwagę włożenia  do ust. Jedliśmy dużo, często i cały czas chodziliśmy głodni.
Po powrocie do domu powoli zaczęłam odkrywać smaki Tajlandii od kuchni. Na szczęście mam na miejscu sklep tajski, gdzie mogę kupić wszystkie produkty potrzebne do przygotowania dań, poradzić się, gdy czegoś nie rozumiem a nawet otrzymać ciekawy przepis. Dodatkowo zakupiłam książkę Kuchnia Tajska. Ta książka stała się moim głównym podręcznikiem i mimo, że w Internecie możemy znaleźć wiele przepisów, to zawsze wracałam do tej książki. Na samym początku znajdziemy tam szczegółowy opis wszystkich składników używanych w kuchni tajskiej oraz przepisy na podstawowe zupy, sosy które wykorzystywane są dalej w kolejnych daniach.
Dania kuchni tajskiej po urlopie gościły u nas prawie rok - do narodzin Gabrysia. Potem ze względu na karmienie piersią oraz inną dietę malca opuściliśmy trochę ostre smaki. Powróciliśmy do nich ponownie przed narodzinami drugiego syna i planujemy powrót do kuchni tajskiej na wiosnę.
Osobiście uwielbiam kuchnię tajską za prostotę i szybkość przygotowania posiłków. Za bogactwo smaków, kolorystykę oraz ostrość. Mały minus to kosztowność tej kuchni. Zakupując wszystkie potrzebne składniki, tylko po to, aby przygotować jedno danie w tygodniu możemy być zdziwieni rachunkiem. Dlatego uważam, że kuchnia tajska to styl gotowania. Jak raz się zacznie to trudno skończyć i cały czas możemy odkrywać coś nowego, oryginalnego.

Sosy i dipy

Pikantna sałatka z zielonej papai

Ostro - kwaśna zupa warzywna

Smażone tosu z sosem z orzeszków

Pikantna zupa z kurczaka

Kurczak z orzechami nerkowaca
Rosół z pierożkami wonton

środa, 1 kwietnia 2015

Menu na kwiecień

Przygotowywanie obiadów według przepisów kuchni tajskiej było strzałem w dziesiątkę.
W tym miesiącu na pewno przygotuję kilka tajskich obiadów.

Tydzień 14

W Norwegii celebrowanie Wielkanocy zaczyna się już w Wielki Czwartek. Od czwartku mamy już wolne, więc korzystając z okazji na pewno spotkamy się z znajomymi, którzy zdecydowali się pozostać na Wielkanoc tutaj.

1.  Pałeczki na słodko - ostro
2. Łazanki, dodatkowo ciasto czekoladowe
3. Kotleciki ziemniaczano - rybne
4. Zrazy wieprzowe z karkówki, kluski śląskie, czerwona kapusta
5. Pieczeń z szynki, czerwona kapusta, ziemniaki z sosem z pieczeni, sernik, ciasto czekoladowe

Tydzień 15
 
6. Pałeczki kurczaka, surówka z kiszonej kapusty,
7. Kuchnia tajska
8. Zupa buraczkowa

Tydzień 16

13. Kopytka ziemniaczane
14. Kukurydziane placuszki
15. Zupa koperkowa z kluseczkami

Tydzień 17

20. Kuchnia tajska

Tydzień 18

27. Kuchnia tajska