sobota, 24 września 2016

Ciasto marchewkowe z pomarańczową nutą

Kolejna wersja ciasta marchewkowego. Tym razem z dodatkiem tartej skórki z pomarańczy.


Składniki:
  1. 4 jajka
  2. 200 g cukru
  3. 300 g mąki pszennej
  4. 300 g tartej marchewki
  5. 5 łyżek oleju naturalnego
  6. 1 łyżka tartej skórki z pomarańczy (bez białej części)
  7. 1 łyżka cynamonu
  8. 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  9. 1 łyżeczka cukru waniliowego
  10. 200 g serka kremowego typy philadelphia
  11. 300 g cukru pudru
  12. 3 łyżki miękkiego masła
  13. 1 łyżeczka cukru waniliowego
Wykonanie:
  1. Piekarnik nagrzej do 180 stopni.
  2. Jajka z cukrem ubij na puszystą pianę.
  3. Dodaj mąkę, proszek do pieczenia, cynamon i wymieszaj na jednolitą masę.
  4. Następnie dodaj olej, skórkę z pomarańczy oraz startą marchewkę. Wymieszaj wszystko dobrze.
  5. Średniej wielkości blachę (około 24x32) wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż ciasto.
  6. Piecz na środkowym poziomie piekarnika przez około 45 - 55 minut. Przed wyjęciem sprawdź patyczkiem czy ciasto jest upieczone. 
  7. Ostudź ciasto.
  8. Z 4 ostatnich składników na powyższej liście ubij krem. Do miski włóż serek kremowy, cukier puder, masło i cukier waniliowy. Ubij na krem. Wyłóż równomiernie na ciasto.

wtorek, 20 września 2016

Zielone curry z cukinia i papryka

Podczas ostatnich zakupów z sklepie tajskim zakupiłam zielone curry. Przyszła pora aby ją wykorzystać. Zielona pasta curry jest najostrzejszą z past curry. Jednak jej ostrość jest uzależniona od producenta, jak i składników z których została przygotowana. Dlatego zawsze warto dodawać pastę curry w małej ilości, próbując czy dany stopień ostrości nam odpowiada.



Gdy przygotowuje curry zawsze w myślach powracam do Tajlandii. Przepiękne plaże, gorąca woda, słońce i najróżniejsze zapachy - jedzenia, prania czy nawet kanalizacji. To wszystko miesza się w kalejdoskopie wspomnień.


 Składniki:
  1. 500 g filetów z kurczaka, pokrojonych w paski
  2. 1 puszka mleczka koksowego
  3. 250 ml bulionu drobiowego (może być z kostki)
  4. 3 młode, cienkie dymki, pokrojone w talarki
  5. 2 łodygi trawy cytrynowej, koniec trawy zgnieć nożem
  6. 1 mała czerwona papryka, pokrojona w kostkę
  7. 1 czerwona papryka, pokrojona w paski
  8. 1/2 cukinii, pokrojona w kostkę
  9. 1 zielona papryczka chili, pokrojona w talarki (można użyć czerwoną papryczkę, lub też pominąć ten składnik)
  10. sok z 1 limonki (do smaku) 
  11. 1 łyżka sosu sojowego (do smaku)
  12. 1 łyżka sosu rybnego (do smaku)
  13. 1 łyżeczka świeżo startego imbiru
  14. trochę cukru do smaku
  15. trochę oleju naturalnego
  16. świeża kolendra
  17. ryż lub makaron ryżowy jako dodatek
Wykonanie:
  1. Przygotuj wszystkie składniki według powyższego opisu. Ryż lub makaron ryżowy przygotuj według opisu na opakowaniu.
  2.  Kurczaka podsmaż na oleju, jednak nie za długo, tak aby był średnio usmażony. Odłóż kurczaka do miski. (ten etap można pominąć, dodając kurczaka razem z papryką i cukinią oraz gotując zupę trochę dłużej)
  3. Weź 2 łyżki tłuszczu z mleczka kokosowego do garnka lub głębokiej patelni. Dodaj cebulę i podsmaż chwilę aż cebula będzie miękka. Następnie dodaj chili, imbir i trawę cytrynową. Smaż minutę po czym dodaj zieloną pastę curry. Wymieszaj wszystko razem.
  4. Dodaj bulion drobiowy oraz resztę mleczka kokosowego. Zagotuj.
  5. Dopraw do smaku zupę sokiem z limonki, sosem rybnym i sojowym oraz cukrem.
  6. Teraz dodaj paprykę, cukinię oraz upieczonego kurczaka. Gotuj przez około 10 minut.
  7. Przed podaniem posyp świeżą kolendrą.

Danie inspirowane podróżą 2016

piątek, 16 września 2016

Muffinki czekoladowe z dżemem wiśniowym

Ostatnio wypieki na Słodki weekend wybiera najstarszy syn poprzez bardzo prostą zabawę. Najpierw ustalamy czy chcemy wykonać ciasto, muffinki czy ciasteczka. Następnie decydujemy się  główny smak wypieku. Na koniec wybieramy "najpyszniej" wyglądające zdjęcie.
W ten sposób trafiliśmy na mocno czekoladowe muffinki z wiśniami. Przepis można znaleźć na kilku blogach między innymi na mirabelkowy.pl  czy  mojewypieki.



Z powodu braku świeżych wiśni, użyłam domowej produkcji dżemu wiśniowego.

Składniki:
  1.  2 szklanki mąki pszennej
  2. 1/4 szklanki kakao
  3. 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
  4. 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  5. 2/3 szklanki drobnego cukru do wypieków
  6. 100 g gorzkiej, posiekanej czekolady
  7. 125 g masła, roztopionego i przestudzonego
  8. pół szklanki maślanki lub jogurtu naturalnego (można dodać 2 łyżki więcej, ciasto jest dość gęste)
  9. 2 jajka, lekko roztrzepane
  10. 3 łyżki dżemu wiśniowego
Wykonanie:
  1.  Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. 
  2.  W jednym naczyniu wymieszać składniki suche: przesianą mąkę pszenną, kakao, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cukier.
  3.  W drugim naczyniu wymieszać rózgą kuchenną składniki mokre: roztrzepane jajka, maślankę lub jogurt, masło. 
  4.  Składniki obu naczyń połączyć i wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników (otrzymane ciasto będzie dość gęste). Dodać dżem.
  5. Formę do muffinów wyłożyć papilotkami, nałożyć do nich ciasta do 3/4 wysokości papilotek. Piec przez około 25 minut lub do tzw. suchego patyczka w temperaturze 180ºC.

wtorek, 13 września 2016

Zupa z ciecierzycą i cukinią

Postanowiłam wypróbować kilka przepisów z zastosowaniem roślin strączkowych. Przecież oprócz grochu czy fasoli możemy znaleźć wiele ciekawych lecz mniej popularnych roślin. Ciecierzycę przygotowałam wcześniej tylko raz i muszę przyznać, że bardzo zraziłam się do cieciorki. Jednak teraz poszukuje dań, które można przygotować szybko, są smaczne a przede wszystkim zdrowe i pożywne. Dodatkowo muszą zostać zaakceptowane przez najmłodszych członków rodziny, bo to z myślą o nich przygotowuje nowe dania, tak aby poszerzyć nasz jadłospis o ciekawe przepisy.
Ciecierzyca  jest bardzo wartościową rośliną zawierającą spore ilości białka i innych składników odżywczych. Warto wprowadzić ją na stałe do jadłospisu, spożywając ją regularnie w różnej postaci.

Moja propozycja podania ciecierzycy to zupa. Dodam - bardzo łatwa i szybka w przygotowaniu. Na dodatek smaczna.Warto przed podaniem dodać świeżych ziół.



Składniki:
  1. 1 litr bulionu warzywnego albo drobiowego(może być z kostki)
  2. 200 g ugotowanej ciecierzycy 
  3. 200 g suchej kiełbasy, pokrojonej w plasterki
  4. 1/2 cukinii, pokrojonej w kostkę
  5. 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
  6. 2 pomidory, obrane ze skórki, pokrojone w kostkę
  7. 1 mała cebul, drobno posiekana
  8. 1 łyżeczka przecieru pomidorowego
  9. 2 małe dymki,pokrojone w talarki
  10.  sól i pieprz
  11. trochę oleju naturalnego

Wykonanie:
  1. Przygotuj wszystkie wyżej wymienione składni według opisu. 
  2. W garnku rozgrzej olej. Podsmaż cebulę aż zmięknie.
  3. Następnie dodaj cukinię i kiełbasę. Podsmaż 3 minuty.
  4. Dodaj bulion, ciecierzycę, dymkę i pomidory. Zagotuj.
  5. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
  6. Zupa jest gotowa do podania, gdy cukinia jest wystarczająco miękka.


piątek, 9 września 2016

Kruche ciasteczka z szprycy

Postanowiłam wypróbować prezent, który dostałam od siostry - szprycę do wyciskania ciasta i kremu. Poszperałam w Internecie, znalazłam przepis i ....klapa. Szpryca okazała się łatwa w obsłudze, jednak ciasto bardzo kleiło się do niej. Ciasteczka wychodziły bardzo zdeformowane. Na zdjęciu możecie zobaczyć tylko te najładniejsze sztuki z trzech upieczonych blach. Z tego też powodu postanowiłam nie publikować przepisu, który wykorzystałam. Jednak obiecuję, jak tylko znajdę ten idealny to na pewno podzielę się nim z Wami.






środa, 7 września 2016

Łosoś w curry z czerwoną papryką i szpinakiem

Uwielbiam dania przygotowane na bazie tajskiej czerwonej pasty curry i mleczka kokosowego, obowiązkowo z najróżniejszymi dodatkami, które dodają potrawie wyjątkowy smak.



W trakcie naszego pobytu w Tajlandii unikaliśmy "normalnych" restauracji jak ognia. Aby spożyć lancz, obiad czy kolację wybieraliśmy miejsca w których można było spotkać "tubylców" nie turystów. W ten sposób udało nam się znaleźć bardzo tanią a zarazem rewelacyjną kuchnię domową z przemiłą obsługą. Zobaczcie sami jak wyglądało przygotowanie posiłków w tym miejscu.


Kho Samui, Ban Lamai


Składniki (dla 4 osób):
  1. 500-600 g świeżego łososia (lub innej ryby), pokrojonego w kawałki 2x2cm 
  2. 100 g świeżego szpinaku
  3. 400 ml mleczka kokosowego
  4. 250 ml bulionu rybnego (może być z kostki bulionowej)
  5. 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
  6. 1 średniej wielości czerwona papryka, pokrojona w piórka
  7. 1 czerwona papryka, pokrojona w słupki
  8. 1 czerwona papryka chili, bez pestek, drobno posiekana
  9. 3-5 łyżeczek tajskiej czerwonej pasty curry (lub wedle uznania)
  10. 1-2 łyżeczki sosu sojowego
  11. 1 łyżeczka cukru
  12. 1/2 łyżeczki sosu rybnego
  13. 1/2 limonki, sok
  14. trochę świeżej kolendry
  15. 1 łyżka oleju
  16. dodatkowo ugotowany ryż albo chlebki naan
Wykonanie:
  1.  Przygotuj wszystkie składniki według powyższego opisu. 
  2. Jeśli używasz ryż - ugotuj według opisu na opakowaniu
  3. Na oleju podsmaż cebulę oraz paprykę do momentu aż cebula będzie szklista i miękka. 
  4. Dodaj czosnek oraz chili - smaż przez około minutę, zanim dodasz czerwoną pastę curry. Wymieszaj wszystko dobrze razem i smaż przez chwilę.
  5. Dodaj mleczko kokosowe oraz bulion rybny. Na małym ogniu gotuj przez około 5 minut.
  6. Do smaku dopraw sosem rybnym, sosem sojowym, cukrem i sokiem z limonki. Ważne aby utrzymać odpowiednią równowagę miedzy smakiem ostrym, słodkim i kwaśnym.
  7. W czasie kiedy curry gotuje się na małym ogniu. Na patelni rozgrzej trochę oleju, następnie usmaż na nim rybę. Gdy ryba będzie prawie gotowa zdejmij ją na talerzyk. 
  8. Do gotującego się na wolnym ogniu curry dodaj szpinak oraz posiekaną kolendrę. Dodaj usmażoną rybę.
  9. Podawaj z ryżem lub chlebkiem naan.


Danie inspirowane podróżą 2016

poniedziałek, 5 września 2016

Tajski rosół z makaronem, papryką i chili

Akcja dania inspirowane podróżą  przywołała ponownie wspomnienia. Wspomnienia miejsc jak i dań tam spożywanych. Prawie z każdej podróży przywożę miłość do jakiejś potrawy. Jednak  do kuchni tajskiej pałam miłością ogromną. Dania tej kuchni mogłabym jeść codziennie i tylko posiadanie dzieci w wieku przedszkolnym, które dopiero uczą się spożywać produkty ostre hamuje mnie przed tym zapędem. W każdym razie przygotowuje je dość często.



W trakcie naszego pobytu w Tajlandii tajski rosół jedliśmy codziennie na lancz. Zamawiany w przy ulicznych kuchniach polowych, smakował rewelacyjnie. Idealne zrównoważenie smaków ostrego, słodkiego i słonego. Dodatkowo z pełnym podziwem zerkaliśmy na mieszkańców miasteczka, którzy jakby nie było pikantną dla nas zupę doprawiali jeszcze taką ilością ostrych sosów i suszonej papryczki chili, która dla nas byłaby nie do przełknięcia.

Rosół tajski jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Zaskakuje może ilością składników, jednak wszystkie pełnią ważną rolę w zupie i powodują jej smakową harmonię.

Możemy znaleźć wiele ciekawych przepisów na rosół tajski - ja sama mam ich kilka. Niżej prezentowany tajski rosół jest dość słony (jeśli uważacie, że jest za słony, dodajcie trochę cukru - zrównoważy to słony smak).
Kho Samui, Big buddha

Składniki:
  1. 3 filety z kurczaka, pokrojone w małe kawałki (można też użyć mięsa z innej części kurczaka)
  2. 200 g makaronu jajecznego
  3. 2 drobiowe kostki bulionowe
  4. 1 1/2 litra wody
  5. 75 ml sosu sojowego
  6. 6 łyżek słodkiego sosu chili 
  7. 1 łyżka płynnego miodu
  8. 3 młode dymki, pokrojone  talarki
  9. 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
  10. 1 czerwona cebula, pokrojona w kostkę
  11. 1/2 - 1 czerwona papryczka chili, drobno posiekana
  12. 1 - 2 łyżeczki świeżo startego imbiru
  13. 1 łyżeczka oleju sezamowego
  14. sok z 1/2 limonki
  15. świeżo zmielony pieprz
  16. świeża kolendra
  17. nasiona sezamu
Wykonanie:
  1. Przygotuj wszystkie składniki według powyższego opisu. 
  2. Zagotuj wodę z kostkami bulionowymi i sosem sojowym. Dodaj warzywa, chili oraz imbir. Gotuj przez około 2 minuty.
  3. Dodaj makaron jajeczny i kurczaka. Dla pewności gotuj na małym ogniu przez 5 minut. 
  4. Dopraw do smaku słodkim sosem sojowym, miodem, olejem sezamowym, sokiem z limonki, pieprzem i ewentualnie solą (jeśli to konieczne).
  5. Zupa jest gotowa kiedy makaron jest al dente, a kurczak ugotowany.
  6. Przed podaniem posyp sezamem i posiekaną kolendrą.

. Danie inspirowane podróżą 2016

piątek, 2 września 2016

Ciasteczka owsiane

Ostatnio nie publikowałam przepisów w ramach Słodkiego weekendu. Nie miałam weny twórczej do pieczenia ciast. Dzisiaj postanowiłam wykonać ciasteczka owsiane.




Składniki: 
  1.  2 szklanki płatków owsianych
  2. 1 1/2 szklanki mąki
  3. 2 jajka
  4. 1/2 szklanki cukru (mniej lub więcej w zależności od upodobań do słodkości )
  5. 100 g roztopionego masła
  6. 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  7. 200 g rodzynek
 Wykonanie:
  1. Wszystkie składniki wymieszać w misce łyżką, jeśli masa będzie bardzo gęsta, dodać parę łyżek mleka lub wody. 
  2. Piekarnik rozgrzać do 160 stopni. 
  3. Wykładać ciastka łyżką na blaszki wyłożone papierem do pieczenia, nadając im okrągły kształt.  
  4. Piec dwie blaszki na raz, ok. 7-10 minut w piekarniku z termoobiegiem lub jeśli termoobiegu nie ma, po jednej blaszce 10 - 12 minut.


    *przepis pochodzi z bloga Niebo na talerzu