sobota, 16 maja 2015

Rolada marchewkowa z nadzieniem kremowym

 Rewelacyjnie ciasto marchewkowe w trochę bardziej "ekskluzywnej" wersji.





Niestety moja rolada połamała się w trakcie zwijania, dlatego na zdjęciach nie prezentuje się "smakowicie", ale ciasto wyszło naprawdę doskonałe.


Składniki:
Ciasto
  1. 3 jajka
  2. 2 dl cukru
  3. 1 dl drobno startej marchewki
  4. 0,75 dl mąki pszennej
  5. 0,75 dl mąki ziemniaczanej
  6. 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  7. 1 łyżeczka cynamonu
  8. 1 łyżeczka zmielonego imbiru
Masa kremowa
  1. 200 g serka kremowego
  2. 100 - 200 g cukru pudru
  3. 2 łyżki soku pomarańczowego
Wykonanie:
  1. Jajka z cukrem ubij na puszystą pianę. Dodaj mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, przyprawy i proszek do pieczenia. Wmieszaj dodane składniki dokładnie do jajek z cukrem. Na koniec dodaj startą marchewkę.
  2. Blachę do pieczenia około 30x40 cm wyłóż papierem do pieczenia. Wyłóż masę.
  3. Pieczemy na środkowym poziomie piekarnika, w temperaturze 225°C przez 5-6 minut.
  4. Ciasto ostrożnie przełóż na ręcznik posypany cukrem. Ostrożnie usuń papier do pieczenia. Papier usuniemy łatwo, gdy zmoczymy go trochę zimną wodą.
  5. Ciasto przykryj blachą do pieczenia do wystygnięcia - spowoduje to, że ciasto będzie miękkie.
  6. Ubij składniki na krem. Wyłóż na ostudzone ciasto.
  7. Zwiń ostrożnie ciasto w roladę. Przełóż na półmisek, posyp cukrem pudrem przed podaniem.





Marchewkowy zawrót głowy

czwartek, 14 maja 2015

Sernik marchewkowo - pomarańczowy

Zupełnie inny sernik, który zaskoczy gości.



Składniki:
  1. 600 g serka kremowego typu philadelphia
  2. 4 dl twarogu
  3. 5 jajek
  4. 1 dl cukru
  5. 2 dl startej marchewki
  6. 1 dl świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
  7. starta skórka z 1 pomarańczy
  8. 2 marchewki do ozdoby ciasta
Wykonanie:
  1. Serek kremowy ubij z twarożkiem na jednolitą masę pozbawioną grudek. 
  2. Dodaj do sera jajka, następnie pozostałe składniki.
  3. Dno blachy do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia, wyłóż do niej masę.
  4. Piec ciasto na środkowym poziomie w temperaturze 175 C przez 40-60 minut. Sprawdź ciasto po 40 minutach czy potrzebuje dłuższego czasu pieczenia.
  5. Wyjmij ciasto z piekarnika i ostudź w formie. 
  6. Gdy ciasto ostygnie ozdób ciasto listkami mięty i startą marchewką.



Fabryka sernika   Marchewkowy zawrót głowy

środa, 13 maja 2015

Truskawkowy sernik na zimno

Ciasto, które sprawdzi się w ciepłe letnie dni. Chłodne, delikatne o owocowym smaku. Polecam gorąco.




Składniki:
Spód:
  1. 200 g ciasteczek owsianych lub innych ciastek
  2. 100 g masła
Masa:
  1. 1 opakowanie truskawek około 500 g
  2. 3 dl śmietany kremówki 36%
  3. 3 dl śmietany 18%
  4. 1 opakowanie galaretki malinowej
  5. 1 dl cukru
Wykonanie:
  1. Ciasteczka rozdrobnij na jednolitą masę. Wymieszaj z roztopionym masłem.
  2. Wyłóż ciasteczka na dno okrągłej formy. Ubij. Włóż do lodówki.
  3. Truskawki oczyść. Zmiksuj. 
  4. Śmietanę kremówkę ubij na sztywną pianę.  Dodaj śmietanę oraz cukier. Wymieszaj wszystkie składniki na jednolitą masę.
  5. Galaretkę wykonaj według opisu na opakowaniu, jednak użyj połowy wskazanej wody. Rozrobioną galaretkę dodaj do truskawek. 
  6. Ostudzoną galaretkę dodaj do śmietankowej masy. Jeśli masz ochotę na bardziej wyrazisty czerwony kolor dodaj czerwonego barwnika spożywczego. 
  7. Wyłóż masę na blachę. Włóż do lodówki do wystudzenia.


Fabryka sernika

wtorek, 5 maja 2015

Kukurydziane placuszki - TAWD MUN KOW POD

TAWD MUN KOW POD to oryginalne słodko – ostre z nutą orzeźwiających liści limy placuszki z mięsa wieprzowego. Słodycz kukurydzy połącza z odrobiną ostrej pasty curry w mięsie wieprzowym pozwala na uzyskanie wyjątkowego dania.








Składniki:
  1. 280 g wieprzowiny, zmielonej 
  2. 2 łyżki czerwonej pasty curry 
  3. 1 łyżka sosu sojowego 
  4. 3 łyżki mąki kukurydzianej 
  5. 4 listki limy, drobno posiekane 
  6. 1 łodyga kolendry 
  7. 2 łyżeczki cukru 
  8.  ½ jajka, rozkłóconego 
  9.  olej słonecznikowy 
  10.  liście sałaty do podania 
  11. 1 porcja słodkiego dipu chili lub tajskiego

Wykonanie:

  1. W misce umieścić kukurydzę, wieprzowinę, pastę curry, sos sojowy, mąkę kukurydzianą i listki limy oraz posiekaną kolendrę – trochę zostaw do ozdoby. Wszystkie składniki wyrabiamy na gładką masę, dodajemy cukier i po trochu jajko, tyle by masa dobrze się związała. Rękami zwilżonymi zimną wodą uformuj kulki, rozpłaszcz je i układaj na tacy posypanej mąką. 
  2. Placuszki smaż partiami na niewielkiej ilości oleju 3-5 minut z obu stron, aż zbrązowieją. Wyjmuj je na papierowe ręczniki, aby osączyć z nadmiaru tłuszczu.
  3. Udekoruj listkami kolendry. Podawaj z liśćmi zielonej sałaty i dipem w osobnej miseczce.
*przepis pochodzi z książki Sallie Morris „Kuchnia tajska – to proste”

sobota, 2 maja 2015

Ciasto z bananami i czekoladą

Już wiem co upiekę na Wiosenny Festyn w Gabrysiowym przedszkolu. Ciasto na pewno będzie stanowiło miłą niespodziankę dla maluchów, a także wyróżni się z spośród innych typowo czekoladowych ciast.






Składniki (w temperaturze pokojowej):

Ciasto
  1. 50g poszatkowanej, gorzkiej czekolady z zawartością kakao 60%
  2. 2 dojrzałe banany
  3. 3 łyżki soku z cytryny
  4. szczypta soli
  5. 150g miękkiego masła
  6. 3 jajka
  7. 1 opakowanie cukru wanilinowego
  8. 3/4 szklanki cukru
  9. 120g śmietany 18%
  10. 300g mąki
  11. 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  12. 1/2 łyżeczki sody
Wierzch

  1. 150g mlecznej czekolady
  2. 3 łyżki masła (ja zamiast masła używam tłuszcz kokosowy. Wymieszanie go z rozpuszczoną czekoladą, powoduje że polewa czekoladowa ma bardzo ładny kolor i jest błyszcząca)
Wykonanie:
  1. Banany obrać, włożyć do miseczki i rozgnieść widelcem. Dodać sok z cytryny,  wymieszać.
  2. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i sodą. 
  3. Masło utrzeć z cukrem, cukrem wanilinowym i szczyptą soli (ucierać przez około 3 minuty mikserem ustawionym na najwyższe obroty). Zmniejszyć obroty miksera i dodawać po jednym jajku, po każdym dodaniu przez chwilę miksować, aż składniki się połączą. 
  4. Do masy wsypać mąkę i wlać śmietanę, wszystko dokładnie, ale krótko wymieszać.
  5.  Do ciasta dodać banany, czekoladę i wymieszać łyżką, ale tak, żeby składniki się dobrze połączyły.
  6. Ciasto przełożyć do tortownicy o średnicy 22cm wyłożonej papierem do pieczenia (tylko dno) lub posmarowanej masłem i posypanej mąką. Wierzch wyrównać i ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180oC na funkcji góra-dół (piekłam na najniższym poziomie piekarnika). Piec przez około 60-65 minut. Po wyjęciu z piekarnika odstawić do ostygnięcia. 
  7. Mleczną czekoladę razem z masłem *tłuszczem kokosowym* roztopić na parze (w miseczce ustawionej nad gotującą się wodą) lub w rondelku z grubym dnem. 
  8. Ciasto przełożyć na paterę lub talerz, posmarować wierzch czekoladą.
 Przepis pochodzi ze strony Mała Cukiernia - świetna strona ze wspaniałymi słodkościami.