wtorek, 31 maja 2016

Czerwona kapusta z anyżem, cynamonem i octem balsamicznym

Zupełnie inna, wyjątkowa, przepięknie pachnąca czerwona kapusta w nucie korzennej.
Została podana z kluskami śląskimi, pieczenią i aromatycznym brązowym sosie z pieczeni. Posiłek wart grzechu.



Składniki: *dla 6 osób*
  1. 1 mała czerwona kapusta, poszatkowana drobno
  2. 4 łyżki tłuszczu, zalecany tłuszcz z kaczki, można jednak użyć zwykłego smalcu
  3. 4 łyżki dżemu z czerwonej porzeczki
  4. 1 cebula, poszatkowana w drobną kostkę
  5. 1 laska cynamonu
  6. 1 gwiazda anyżu
  7. 400 ml czerwonego winna
  8. 1/2 szklanki octu balsamicznego 
  9. 75 g brązowego cukru
  10. 10 całych goździków
  11. sól i świeżo zmielony pieprz
Wykonanie:
  1. Tłuszcz roztop w głębokim garnku. Dodaj drobno poszatkowaną kapustę. Chwilę podsmaż, jednak nie pozwól przypalić kapusty.
  2. Dodaj pozostałe składniki. Przypraw solą i pieprzem. 
  3. Gotuj na małym ogniu przez około 2 godziny, od czasu do czasu mieszając.
  4. Pod koniec gotowania sprawdź smak, jeśli uważasz za konieczne dopraw do smaku solą, pieprzem i ewentualnie octem balsamicznym.


Przepis zaczerpnięty ze strony matogbolig.

sobota, 28 maja 2016

Ciasto czekoladowo - kokosowe "Bounty"

Ponownie publikuje post z opóźnieniem. Jednak dzisiejsze ciasto jest wyjątkowe - urodzinowe. Osobiście nie lubię piec tortów dla siebie samej, więc postanowiłam upiec ciasto na które miałam ochotę od kilku dni -  "Bounty"



Składniki:

Spód:
  1. 150 g masła
  2. 3 jajka
  3. 250 g cukru
  4. 2 łyżeczki cukru waniliowego
  5. 130 g mąki pszennej
  6. 30 g kakao
Masa kokosowa:
  1. 200 g wiórków kokosowych
  2. 1 opakowanie słodkiego mleka skondensowanego około 400 ml
 Polewa czekoladowa:
  1. 200 g czekolady mlecznej
  2. 2 łyżeczki oleju
Wykonanie:

Spód:
  1. Masło roztop i ostudź. 
  2. Jajka ubij z cukrem i cukrem waniliowym.
  3. Dodaj powoli roztopione masło, cały czas mieszając.
  4. Dodaj kakao a następnie mąkę. Wymieszaj wszystkie składniki na jednolitą, gładką masę.
  5.  Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłóż papierem do pieczenia.
  6. Ciasto pieczemy na środkowym poziomie piekarnia w temperaturze 180 stopni przez 25 minut.
  7. Upieczone ciasto studzimy, a następnie chłodzimy w lodówce.
Masa kokosowa:
  1.  Skondensowane mleko wymieszaj z wiórkami kokosowymi.
  2. Masę kokosową wyłóż równomiernie na spodzie czekoladowym.
  3. Włóż ciasto na kilka godzin do lodówki, aż masa kokosowa stężeje.
Polewa czekoladowa:
  1. Czekoladę roztop w kąpieli wodnej. Dodaj oleju.
  2. Polej polewą wierzch ciasta.
  3. Włóż ciasto ponownie do lodówki. Najlepiej na noc.


Wiosenne słodkości 2016       Co mamy dla mamy? Dzień Matki 2016

wtorek, 24 maja 2016

Kolorowa zupa ryba

Kolejny przepis na szybką, kremową zupę rybną.



Składniki:
  1. 2 marchewki, pokrojone w cienkie słupki przy pomocy obieraczki do julienne
  2. 1 pietruszka, pokrojona w słupki przy pomocy obieraczki do julienne
  3. 1/2 fenkułu, pokrojonego w bardzo cienkie plasterki
  4. 100 g mrożonego zielonego groszku
  5. 500 g filetów z dorsza, pokrojonych w grubą kostkę
  6. 700 ml wody
  7. 200 ml mleka
  8. 1 rybna kostka bulionowa
  9. 1 łyżka masła
  10. 300 ml śmietany kremówki
  11. 2 łyżki mąki pszennej
  12. 1 mała czerwona papryka
  13. sol i pieprz do smaku
  14. suszona papryczka chili, według uznania
Wykonanie:
  1. Masło roztop w garnku. Dodaj przygotowane według opisu warzywa. Podsmaż chwilę.
  2. Do warzyw dodajemy wodę i kostkę bulionową. Chwilę gotujemy warzywa.
  3. Do wywaru dodajemy powoli śmietanę.
  4. Mąkę rozrabiamy w mleku i także dodajemy do zupy.
  5. Na małym ogniu, co chwilę mieszając zagotowujemy zupę.
  6. Na sam koniec dodajemy mrożonych groszek oraz rybę.
  7. Gotujemy na małym ogniu przez około 5-10 minut, aż ryba będzie gotowa.
  8. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Posypać papryczką przed podaniem.

piątek, 20 maja 2016

Sernik na zimno *oreo i galaretka z kompotu truskawkowego*

Jeden z moich ulubionych wariantów sernika na zimno. Spód z ciasteczek oreo, delikatna kremowa masa z aromatyczną truskawkową galaretką.



Składniki:
Spód
  1. 300 g ciasteczek Oreo
  2. 75 g miękkiego masła
Masa serowa
  1. 300 ml śmietany 18%
  2. 300 ml śmietany kremówki 36%
  3. 200 g serka kremowego
  4. 100 g cukru pudru
  5. 250 ml gorącej wody
  6. 1 opakowanie galaretki truskawkowej
  7. 1 łyżeczka cukru pudru
Galaretka
  1. 500 g mrożonych truskawek
  2. 300 ml wody
  3. 2 galaretki truskawkowe
 Wykonanie:
Spód
  1.  Ciasteczka pokrusz - najlepiej użyć robota kuchennego z nożami, jednak można zrobić to też przy pomocy pałki do ciasta (zajmie mnie to trochę więcej czasu, ale przy okazji trochę poćwiczymy).
  2. Dodaj roztopione masło. Wymieszaj na gładką masę.
  3. Masę przełożyć do tortownicy około 26 cm w średnicy. Ubić równo.
  4. Włożyć tortownicę do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.
Masa serowa
  1. Galaretkę truskawkową rozrabiamy we wrzątku. Galaretkę studzimy, jednak nie pozwalamy aby się stężała.
  2.  Śmietanę 18%, serek kremowy, cukier puder i cukier waniliowy miksujemy razem na jednolity krem.
  3. Śmietanę kremówkę ubijamy na krem. Następnie ubijamy do pierwszej masy.
  4. Na sam koniec ostrożnie, cały czas miksując dodajemy galaretkę truskawkową.
  5. Masę przekładamy do tortownicy.
  6. Wstawiamy do lodówki na około 4 godziny. (Można szybciej sprawdzić, gdy masa serowa jest wystarczająca twarda, aby można było położyć na nią galaretkę, wtedy skrócimy trochę czas do konsumpcji).
Galaretka
  1. Do garnka wlewamy wodę i gotujemy w niej truskawki. Nie za długo, aby truskawki zachowały się w mniejszych lub większych kawałkach.
  2. Kompotu truskawkowego powinno być około 700 - 800 ml. 
  3. W gorącym kompocie rozpuszczamy dwa opakowania galaretki truskawkowej.
  4. Galaretkę studzimy, jednak uważamy, aby nie stężała.  Zimną galaretkę wylewamy na masę serową.
  5. Ponownie wkładamy do lodówki na czas stężenia galaretki.

Przed podaniem, delikatnie gorącym nożem oddzielamy sernik od formy. Zdejmujemy formę.
Przechowujemy w lodówce i unikamy długiego wystawienia ciasta poza lodówkę w ciepłe dni.



Wiosenne słodkości 2016



poniedziałek, 16 maja 2016

Zupa rybna

Kolejny przepis na zupę rybną. Tym razem trochę bardziej improwizowany. Po przygotowaniu kilku różnych zup rybnych, L. zwrócił uwagę, że dobrze by było gdyby w zupach rybnych pojawiły się ziemniaki i może tak mniej fenkułu. Tak więc przygotowałam zupę rybną specjalnie dla niego.


Składniki:
  1.  2 marchewki, pokrojone w słupki
  2. mały kawałek selera, pokrojony w słupki
  3. 3 - 4 ziemniaki, pokrojone w kostkę
  4. 500 g filetów z ryby, dorsz/łosoś, pokrojonych w dużą kostkę
  5. 100 g fasolki szparagowej
  6. 2 rybne kostki bulionowe
  7. 2 łyżki mąki pszennej
  8. 3 łyżki masła
  9. 250 ml śmietany kremówki
  10. 500 ml wody
  11. sól i pieprz
Wykonanie:
  1. Masło roztopić w garnku. Dodaj marchewkę i seler, podsmaż chwilę razem.
  2. Warzywa zalej wodą oraz dodaj kostki bulionowe.
  3. Następnie dodaj ziemniaki i fasolkę. Gotuj przez około 15 - 20 minut, aż warzywa będą prawie ugotowane.
  4. Mąkę rozrób w zimnej wodzie (nie za dużo, tak aby rozrobić mąkę na gładko) następnie wymieszaj ze świetną. Dodaj do zupy, cały czas mieszając.
  5. Gdy zupa się zagotuje, włóż do niej ostrożnie rybę. 
  6. Na małym ogniu, gotuj zupę przez około 5-10 minut. Można delikatnie mieszać, tak aby ryba pozostała w dużych kawałkach.
  7. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

sobota, 14 maja 2016

Sernik z suszunymi śliwkami

Przepraszam za małe opóźnienie w publikacji słodkiego wypieku na weekend. Dzisiaj prezentuje wam ciasto, które zostało wykonane na ten weekend. Sernik z suszonymi śliwkami posypane kruszonymi migdałami.




Składniki:

Spód
  1. 150 g mąki pszennej
  2. 100 g miękkiego masła
  3. 50 g cukru
  4. 1 żółtko jajka
Masa serowa - wszystkie składniki w temperaturze pokojowej
  1.  250 g serka kremowego
  2. 150 ml śmietany kremówki
  3. 2 duże jajka
  4. 3 łyżki cukru
  5. 2 łyżki mąki kukurydzianej
Dodatkowo
  1.  150 g suszonych śliwek
  2. 100 g kruszonych migdałów
  3. kilka kropel aromatu rumowego
Wykonanie:
  1.  Ciasto najlepiej zacząć przygotować dzień wcześniej od namoczenia śliwek. Zalej śliwki około 100 ml przegotowanej zimnej wody z kilkoma kroplami rumu. Odstaw na noc do lodówki. 
  2. Mąkę, cukier, miękkie masło oraz żółtko ugnieć na jednolitą masę. Wyłóż na tortownicę lub formę do tarty o średnicy około 24 cm. Wyrównaj ciasto równo na spodzie, robiąc także niski kant. Włóż formę do lodówki na około 30 minut. Następnie piec spód na środkowym poziomie piekarnia w temperaturze 200 stopni przez około 10 minut. Ostudź spód.
  3. Serek kremowy ubij z cukrem, śmietaną kremówką oraz mąką kukurydzianą. Dodaj jajka, pojedynczo. Ubijaj tak długo aż masa będzie jednolita i kremowa. 
  4. Śliwki odcedź z wody - jeśli jest taka potrzeba. 2/3 śliwek wyłóż na spód tarty. Wyłóż delikatnie masę serową na tartę. Resztę śliwek ułóż na wierzchu. Posyp kruszonymi migdałami. 
  5. Ciasto pieczemy na środkowym poziomie piekarnia w temperaturze 150 stopni przez około 45 minut.
  6. Przed podaniem ciasto należy ostudzić. Najlepiej przechować w lodówce przez noc.



Wiosenne słodkości 2016  

wtorek, 10 maja 2016

Pomidorowa zupa rybna z łososiem i koperkiem

Zupa rybna - drugi przepis w tym miesiącu. Muszę przyznać, że zastanawiam się nad wprowadzeniem zup rybnych do stałego menu naszej rodziny.



Składniki:
  1. 500 g filetów z łososia, pokrojonego w dużą kostkę
  2. 100 g oczyszczonych krewetek - według uznania, nie są konieczne
  3. 1 średniej wielkości kawałek selera, pokrojony w słupki
  4. 1 marchewka, pokrojona w słupki
  5. 1 fenkuł, pokrojony w paski
  6. 1 mała pora, pokrojona w talarki
  7. 1 puszka pomidorów
  8. 250 ml śmietany 36%
  9. 800 ml bulionu rybnego - może być z kostki bulionowej
  10. trochę mąki kukurydzianej i wody
  11. pieprz i sól
  12. olej lub masło do smażenia
  13. koperek, posiekany
Wykonanie:
  1. Przygotuj wszystkie składniki według powyższego opisu. Uważaj aby wszystkie warzywa były podobnej grubości, ułatwi to gotowanie.
  2. W dużym garnku podsmaż seler i marchewkę przez kilka minut, następnie dodaj fenkuł oraz porę i ponownie podsmaż kilka minut.
  3. Dodaj pomidory, bulion ryby, śmietanę oraz 2 łyżeczki posiekanego koperku. Gotuj wszystko przez około 10 minut. 
  4. Mąkę kukurydzianą rozmieszaj w zimnej wodzie. Dodaj do zupy i zagotuj. 
  5. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
  6. Dodaj łososia i pozwól, aby leżał kilka minut w ciepłej zupie. Na samym końcu dodaj krewetki.
  7. Przed podaniem posyp koperkiem.


piątek, 6 maja 2016

Ciasto czekoladowe z brzoskwiniami

Przepis na kolejny weekendowy wypiek. Większy-mniejszy zażyczył sobie ciasto czekoladowe bez polewy.




Składniki:
  1. 350 g mąki pszennej
  2. 250 g margaryny
  3. 150 g cukru
  4. 4 jajka
  5. 3 łyżki kakao
  6. 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  7. duża puszka brzoskwiń w syropie
Wykonanie:
  1. Cukier utrzyj z margaryną.
  2. Następnie dodawaj po jednym jajku, ucierając dobrze masę.
  3. Mąkę wymieszaj z kakao i proszkiem do pieczenia. Dodaj do masy. 
  4. Wszystko dobrze utrzyj na jednolitą masę.
  5. Brzoskwinie odcedź z syropu. Część brzoskwiń pokrój w paski, pozostałe w grubą kostkę.
  6. Brzoskwinie pokrojone w kostkę, dodaj do masy, delikatnie wymieszaj.
  7. Blachę o wymiarach 30x40 cm wyłóż papierem do pieczenia.
  8. Przełóż masę. Pozostałe brzoskwinie ułóż na wierzchu ciasta.
  9. Ciasto pieczemy na  środkowym poziomie piekarnia w temperaturze 180C przez około 50-60 minut.


Wiosenne słodkości 2016

wtorek, 3 maja 2016

Zupa fasolowa

Zaskakująca zupa fasolowa. Polecam. Maluchom zupa bardzo smakowała, natomiast L. doprawił sobie suszoną papryczką chili i powiedział, że teraz jest super.




Składniki:
  1. 10 plasterków boczku, pokrojonego w słupki
  2. 1 czerwona cebula, drobno poszatkowana
  3. 4 ząbki czosnku, przeciśnięte przez prasę
  4. 500 ml bulionu drobiowego (lub 500 ml wody i kostka rosołowa)
  5. 1 puszka pomidorów
  6. 2 łyżki przecieru pomidorowego
  7. 2 łyżeczki proszku chili
  8. 500 ml ugotowanej fasoli
  9. sól i pieprz
  10. trochę suszonego  tymianku do dekoracji
Wykonanie:
  1. Boczek podsmaż w dużym garnku. Gdy puści trochę tłuszczu dodaj cebulę i zeszklij. Dodaj czosnek, podsmaż.
  2. Dodaj pomidory, bulion, przecier pomidorowy oraz fasolę.
  3. Wszystko gotuj razem przez około 15 minut.
  4. Do smaku przypraw solą i pieprzem.