wtorek, 30 sierpnia 2016

Chlebki Naan

Chlebki Naan stanowią jeden z najbardziej znanych dodatków kuchni indyjskiej. Tradycyjnie chlebki wypieka się w glinianym piecu tandoor. Jednak spokojnie możemy je przygotować w zwykłym piekarniku.




Składniki:
  1. 1 opakowanie suchych drożdży
  2. 4 łyżki letniego mleka
  3. 2 łyżki cukru
  4. 450 g mąki pszennej
  5.  150 ml mleka
  6. 150 ml jogurtu naturalnego
  7. 1 roztrzepane jajko
  8. 2 łyżki roztopionego masła
  9.  1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  10. 1/2 łyżeczki soli
  11. ziarno sezamu do posypania
Wykonanie:
  1.  W małym garnuszku podgrzej mleko. Dodaj cukier i drożdże. Wymieszaj i odstaw na kilka minut aż drożdże zaczną wyrastać.
  2. Do dużej miski dodaj wszystkie suche składniki, dodaj drożdże, mleko, jajko, masło oraz jogurt. Wszystko razem dobrze wymieszaj. Do tego celu można użyć robota kuchennego, jednak ciasto wyrabia się także bardzo dobrze ręcznie.
  3. Odstaw ciasto w ciepłe miejsce przynajmniej na godzinę tak aby podwoiło swoją objętość.
  4. Na około 20 minut zanim zamierzasz piec chlebki włącz piekarnik na maksymalną temperaturę pieczenia i podgrzej w nim blachy, których użyjesz do pieczenia chlebków.
  5. Wyrośnięte ciasto posyp odrobiną mąki - ułatwi to przygotowanie chlebków. Ciasto podziel na minimum 8 równych części (mi wyszło 12 małych chlebków). Z każdego kawałka zrób kulkę, którą rozwałkuj na około 5 mm placek. Przed wałkowaniem posyp sezamem, który wpije się w ciasto podczas wałkowania (w ten sposób nie odpadnie w trakcie pieczenia).
  6. Układaj placuszki na gorącej blasze.
  7. Włóż je do piekarnika na środkowy poziom. Piec przez około 7 minut w maksymalnej temperaturze na *grzanie góra-dół*. Chlebki w tym czasie trochę wyrosną i przyrumienią się.
  8. Upieczone chlebki wyjmij na ruszt aby je ostudzić.
  9. Chlebki naan można zamrażać aby użyć je w późniejszym terminie.

piątek, 26 sierpnia 2016

Ciasto z czereśniami

Ciasto zostało wykonane w lipcu, kiedy czereśniowy sezon był w pełni a my spędzaliśmy wakacje u babci. Gabriel i Klaudia towarzyszyli mi przy wykonaniu każdego wakacyjnego ciasta, a nawet próbowali swoich sił w tworzeniu nowych przepisów. Czereśnie na cieście to ich wybór.







Składniki:
  1.  150 g miękkiego masła
  2. 150 g cukru
  3. 150 g mąki pszennej
  4. 4 jajka
  5. 1 łyżka proszku do pieczenia
  6. gruby cukier
  7. 2 - 3 garście, umytych i pozbawionych pestek czereśni



Wykonanie:
  1. Ubij masło z cukrem na puszysty krem.
  2. Dodaj jajka, pojedynczo ubijając między dodaniem kolejnego.
  3. Dodaj mąkę oraz proszek do pieczenia. Wymieszaj wszystkie składniki na jednolitą masę.
  4. Przełóż ciasto do tortownicy około 20 cm, wyłożonej papierem do pieczenia na spodzie.
  5. Na cieście ułóż czereśnie. Posyp grubym cukrem na wierzchu.
  6. Piecz ciasto na środkowym poziomie piekarnika w temperaturze 175°C przez około 30 minut.




Z dziećmi i dla dzieci 2016

wtorek, 16 sierpnia 2016

Pomidorowa zupa rybna (niskokaloryczna)

Kolejny przepis na pomidorową zupę rybną.Tym razem jest niskokaloryczna wersja bez śmietany, na bazie koncentratu pomidorowego i świeżych pomidorów. Jeśli ktoś jest zainteresowany  pierwszym przepisem, odsyłam tutaj.





Składniki:
  1.  500 g dorsza lub innej ryby pokrojonej w kawałki 2x2 cm
  2. 200 g oczyszczonych krewetek
  3. 2 średniej wielkości marchewki, pokrojone w plasterki
  4. 1 czerwona cebula, pokrojona w cienkie talarki
  5. 1 pietruszka, pokrojona w kostkę
  6. 1/2 fenkułu , pokrojona w plasterki
  7. 1/2 pory, tylko biała część, pokrojona w plasterki
  8. 3 łyżki koncentratu pomidorowego
  9. 1200 ml wywaru mięsnego, jednak najlepiej użyć wywaru rybnego, może być z kostki bulionowej
  10. 3 pomidory,obrane ze skórki i pokrojone w ósemki
  11. odrobina suszonego chili lub 1/2 świeżej chili
  12.  1 łyżeczka cukru, do smaku
  13. sól i pieprz
  14.  3 łyżki oleju

Wykonanie:
  1. Przygotuj wszystkie składniki według wyżej podanego opisu.
  2. W dużym garnku podgrzej olej, na którym podsmażamy cebulę aż będzie miękka i szklista.
  3. Dodaj marchewkę, pietruszkę, fenkuł i porę oraz paprykę chili (jeśli używasz jej zamiast suszonej). Duś razem przez 5 minut. 
  4. Następnie dodaj koncentrat pomidorowy i ponownie duś przez 5 minut.
  5. Dodaj wywar. Zmniejsz ogień.
  6. Gotuj na małym ogniu aż warzywa będą prawie miękkie, czyli około 15 minut.
  7. Do smaku dopraw solą, pieprzem, cukrem i suszonym chili.
  8. Pod koniec gotowania warzyw dodaj oczyszczone krewetki i rybę w kawałkach. Trzymaj rybę i krewetki w ciepłej zupie bez gotowania (ja osobiście zmniejszam ogień do minimum i tak trzymam aż ryba i krewetki bądą gotowe do zjedzenia *najczęściej krewetki są twarde a ryba w sam raz*)
  9. Zupa jest gotowa do podania po 3 minutach.
  10. Zupę najlepiej podawać z świeżym chlebem posmarowanym masłem ziołowym.

poniedziałek, 8 sierpnia 2016

Zupa pomidorowa z ogniska

Chciałabym się podzielić z Wami przepisem na bardzo prostą i smaczną zupę pomidorową. Zupę tą można przygotować zarówno w warunkach domowych jak i polowych. Osobiście przygotowuje tą zupę w pracy dla moich przedszkolnych maluchów. Wyjmujemy trójnogiego wiszącego grilla i zabieramy się do gotowania na ogniu.



Składniki *dla 4 osób*
  1. 1 puszka pomidorów
  2. 400 ml wody
  3. 2 łyżki oliwy z oliwy do smażenia
  4. 2 łyżki przecieru pomidorowego
  5. 1 warzywna kostka rosołowa 
  6. 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
  7. 1/2 cebuli, drobno posiekanej
  8. 1/2 doniczki świeżych ziół *bazylii lub oregano lub pietruszki lub koperku*
  9. 1//2 łyżki cukru, do smaku
  10. 1/2 łyżeczki soli, do smaku
  11.  1/4 łyżeczki pieprzu
Wykonanie:
  1.  W garnku podgrzej oliwę z oliwek. Podsmaż cebulę i czosnek. Uważaj aby nie przypalić.
  2. Dodaj przecier pomidorowy i smaż jedną minutę.
  3. Następnie dodaj pomidory z puszki, wodę, kostkę bulionową oraz cukier. Gotuj około 10 minut, od czasu di czasu mieszając.
  4. Przed podaniem dopraw do smaku solą i pieprzem oraz dodaj świeże zioła.

Gotujemy na ognisku

sobota, 6 sierpnia 2016

Ciasto bananowe z kremem czekoladowym

To najsłodsze ciasto jakie do tej pory upiekłam. Słodkie ciasto bananowe z jeszcze bardziej słodkim kremem. Jeden mały kawałek zasłodzi nas na długo.



Składniki:
Ciasto bananowe:
  1. 125 g masła
  2. 250 g cukru
  3. 400 g mąki / 4,5 dl
  4. 100 ml śmietany 18%
  5. 4 dojrzałe banany
  6. 2 duże jajka
  7. 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  8. 1 łyżeczka cukru waniliowego
Krem czekoladowy:
  1.  200 g miękkiego masła
  2. 200 g kremu czekoladowego 
  3. 200 g cukru pudru
  4. 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Wykonanie:
Ciasto:
  1. Miękkie masło ubij z cukrem na krem. 
  2. Dodaj jajka. Jednorazowo dodaj jedno jajko, ubijając krem przed dodaniem kolejnego.
  3. Banany zmiksuj i dodaj je do kremu.
  4. Dodaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz cukrem waniliowym.
  5. Dodaj na koniec śmietanę.
  6. Spód tortownicy o średnicy około 24 cm wyłóż papierem do pieczenia.
  7. Wyłóż ciasto. 
  8. Ciasto pieczemy na środkowym poziomie piekarnia przez około 40 minut w temperaturze 175°C. Przed wyjęciem ciasta z piekarnika sprawdź patyczkiem czy jest upieczone w środku.
  9. Upieczone ciasto przestudź. Wyjmij ostrożnie z tortownicy. Zdejmij papier do pieczenia i podziel na 2-3 równe części. 
  10. Wyłóż na każdą cześć krem czekoladowy.
Krem czekoladowy
  1. Miękkie masło, cukier puder, ekstrakt waniliowy i krem czekoladowy ubij razem na gładką masę.
  2. 1/2 kremu wyłóż między kawałki ciasta. Drugą połowę kremu rozprowadź na wierzchu oraz z boku ciasta.



wtorek, 2 sierpnia 2016

Spaghetti z cukinii na azjatycką nutę (z krewetkami)


Przepyszne spaghetti wykonane z cukinii w niezbyt ostrym azjatyckim tonie. Imbir, czosnek, sos rybny, sok z limonki i kolendra jako aromatyczne dodatki.





Składniki:
  1.  300 - 400 g oczyszczonych krewetek
  2. 2 cukinie, pokrojone wzdłuż w bardzo cienkie paski lub przy pomocy maszynki
  3. 2 średniej wielkości marchewki, pokrojone wzdłuż w cienkie paski
  4. 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
  5. 1 mała czerwona papryka, pokrojona w cienkie plasterki
  6. 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
  7. 4 łyżeczki curry, w proszku
  8. 3 łyżeczki oleju sezamowego
  9. 2 łyżeczki świeżo startego imbiru
  10. 2 łyżeczki sosu rybnego
  11. soku z 1/2 limonki
  12. trochę świeżej kolendry
  13. 3 - 4 łyżki oleju rzepakowego lub słonecznikowego
Wykonanie:
  1. Zanim rozpoczniesz smażenie, przygotuj wszystkie składniki *także przyprawy i dodatki* według powyższego opisu. 
  2. Do głębokiej patelni wlej trochę oleju, podsmaż cebulę i marchewkę.
  3. Następnie dodaj paprykę i czosnek. Zmniejsz ogień na średni i smaż aż cebula będzie miękka, ale tak aby nie przypalić czosnku.
  4. Następnie dodaj curry, sos rybny, olej sezamowy, sok z limonki oraz imbir. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki razem.
  5. Dodaj krewetki i spaghetti z cukinii. Wymieszaj wszystko razem i smaż przez kilka minut, aż krewetki i cukinia będą gotowe do zjedzenia. Nie smaż za długo, gdyż krewetki będą za twarde a cukinia zbyt miękka.
  6. Wyłóż na talerze - około 3 duże porcje.
  7. Przed podaniem posyp świeżą kolendrą.