sobota, 25 października 2014

Kurczak z orzechami nerkowca - GAI PAD MAMAUNG HIMMAPARN


Doskonała kombinacja słodkawych, miękkich orzechów nerkowca, uprażonych dla wydobycia smaku, z kurzym mięsem, delikatnie doprawionym sosem rybnym i ostrygowym z dodatkiem niewielkiej ilości czosnku.



Składniki
  1. 2 piersi kurczaka, pokrojone w paseczki
  2. 1 ząbek czosnku, zmiażdżony
  3. 1 cebula, pokrojona na piórka
  4. 55g lub 1/3 szklanki uprażonych orzechów nerkowca
  5. 3 łyżki sosu rybnego
  6. 1 łyżka sosu ostrygowego
  7. 4 dymki, pokrojone na ukośne kawałki (robiłam bez)
  8. sól i świeżo zmielony czarny pieprz
  9. 3 łyżki oleju słonecznikowego
Wykonanie
  1. przygotuj wszystkie składniki
  2. rozgrzej wok, wlej olej, kiedy będzie już gorący, włóż mięso z kurczaka i czosnek. Smaż, mieszając i podrzucając 3-4 minuty, aż mięso nabierze złotego koloru i będzie miękkie
  3. dodaj pozostałe składniki, wymieszaj, smaż jeszcze minutę, a potem spróbuj i jeśli nie trzeba dodatkowo doprawić, od razu podawaj na ogrzanym uprzednio półmisku

*przepis pochodzi z książki Kuchnia tajska – to proste S. Morris

Kuchnia tajska

środa, 22 października 2014

Pikantna zupa z kurczaka z rejonu Chiang Mai – KHAO SOI GAI


Zupa o bardzo ciekawym smaku, na pewno nie pikantna raczej kwaśna (podałam ją bez dodatków). Na naszym stole zagości pewnie jeszcze nie jeden raz.




Składniki:
  1. 1 kurczak, bez skórki
  2. 600 ml mleczka kokosowego
  3. 1 – 2 łyżki czerwonej pasty curry
  4. 1 łyżeczka kurkumy, mielonej
  5. ponad 3 szklanki bulionu drobiowego
  6. 2 – 3 łyżki sosu rybnego
  7. 2 łyżki sosu sojowego
  8. sok z 1 limonki
  9. garść liści kolendry, grubo posiekanych
  10. 300 – 400 g świeżego lub suszonego makaronu jajecznego (suszony należy namoczyć przez 10 minut)
Dodatki
  1. 35 g suszonego makaronu jajecznego
  2. 1 – 2 papryczki chili, pozbawione nasion, cienko pokrojone
  3. 4 szalotki, pokrojone w piórka
  4. 4 dymki, cienko ukosie pokrojone
  5. 1 puszka marynowanej kapusty sitowatej, drobno posiekanej
Sposób wykonania:
  1. pokrój mięso kurczaka na małe kawałki, na jeden kęs. (udka odłóż, zachowaj w lodowce do przygotowania innej potrawy)
  2. wlej zawartość puszki mleczka kokosowego do woka lub ducego rondla. Podgrzewaj na średnim ogniu, dopóki mleczko nie zacznie się warzyć, wtedy dodaj pastę curry i kurkumę. Gotuj, mieszając, aż powstanie gesty sos, a następnie zmniejsz ogień, tak aby sos lekko «mrugał» i gotuj jeszcze 3 minuty
  3. włóż mięso z kurczaka, wymieszaj starannie, aby każdy kawałek dobrze pokrył się sosem. Wlej pozostałe mleczko kokosowe, bulion, sos rybny i sojowy, gotuj na średnim ogniu 8 minut, aż mięso będzie miękkie. Wlej sok z limonki, rozmieszaj, wsyp liście kolendry
  4. przygotuj dodatki. Usmaż na głębokim tłuszczu makaron ryżowy, tak by był chrupiący. Odsącz z nadmiaru tłuszczu na papierowych ręcznikach, połam na mniejsze kawałki. Umieść makaron i pozostałe składniki na osobnych miseczkach
  5. zanurz we wrzącej wodzie świeży makaron jajeczny, zagotuj. Jeżeli używasz suszonego makaronu, włóż go do wrzącej, osolonej wody. Kiedy woda zawrze ponownie, gotuj przez 5 minut albo w czasie podanym na opakowaniu. Odcedź, przepłucz wrzącą woda, ponownie odcedź
  6. rozłóż makaron do miseczek, zalej zupa. Udekoruj listkami kolendry i odrobina pokruszonego smażonego makaronu
  7. podawaj razem z dodatkami


*przepis pochodzi z książki Kuchnia tajska – to proste


Kuchnia tajska

środa, 15 października 2014

Smażone tofu z sosem z orzeszków ziemnych i sałatką z ogórka – TAO-HOO TAWD

Smaczne połączenie smażonego słono - słodkiego tofu z pikantną sałatką z zielonego ogórka.





Składniki:
  1. 4 łyżki oleju słonecznikowego
  2. 1 ząbek czosnku, zmiażdżony
  3. 2 kostki świeżego tofu (115 g w sumie), odcedzonego, przekrojonego na pół, a następnie pokrojonego w plasterki
  4. 1 porcja sosu orzechowego
  5. liście kolendry do dekoracji
  6. chipsy z krewetek, do podania
Sałatka z ogórka:
  1. 1/2 ogórka, bez pestek, pokrojonego na półplasterki
  2. 6 szalotek lub 1 mała czerwona cebula, pokrojona na piórka
  3. 3 – 4 łyżki podstawowego sosu do maczania lub słodkiego dipu chili
  4. 1 czerwona papryczka chili, pozbawiona nasion, cienko pokrojona, do podania
  5. 25 g orzeszków ziemnych, pokruszonych, do podania
  6. liście bazylii lub kolendry, do podania
Sposób przygotowania:
  1. przygotuj sałatkę z ogórka. Posól go, a gdy lekko puści sok, opłucz i osusz. Włóż do miseczki z szalotkami lub cebulą, polej sosem, wymieszaj, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki do czasu podania na stół
  2. rozgrzej olej w woku, podsmaż czosnek na wolnym ogniu, a następnie plasterki tofu z obu stron. Rób to ostrożnie, żeby się nie połamały. Wyjmij łyżką cedzakową, osącz z nadmiaru tłuszczu na papierowych ręcznikach.
  3. Poukładaj plasterki tofu na dużym talerzu lub półmisku, polej gorącym sosem orzechowym, udekoruj liśćmi kolendry
  4. posyp sałatkę z ogórka paseczkami papryczki chili, pokruszonymi orzeszkami ziemnymi, liśćmi bazylii lub kolendry. Podawaj tofu z sałatką i chipsami z krewetek.

*przepis pochodzi z książki Kuchnia tajska – to proste

Podałam oryginalny przepis jednak do wykonania swojej potrawy zmodyfikowałam sos orzechowy. Orzeszki ziemne, rozdrobniłam a następnie podsmażyłam na oleju do którego pod koniec dodałam 2 łyżki ciemnego sosu sojowego.


Kuchnia tajska

poniedziałek, 13 października 2014

Pikantna sałatka z zielonego ogórka

Dzisiaj przedstawiam Wam pikantną sałatkę z ogórka.  Egzotyczna odmiana mizerii. Polecam gorąco.



Składniki: 
  1. 1/2 ogórka, bez pestek, pokrojonego na półplasterki
  2. 6 szalotek lub 1 mała czerwona cebula, pokrojona na piórka
  3. 3 – 4 łyżki podstawowego sosu do maczania lub słodkiego dipu chili
  4. 1 czerwona papryczka chili, pozbawiona nasion, cienko pokrojona, do podania
  5. 25 g orzeszków ziemnych, pokruszonych, do podania
  6. liście bazylii lub kolendry, do podania

Sposób przygotowania:
Ogórka posól , a gdy lekko puści sok, opłucz i osusz. Włóż do miseczki z szalotkami lub cebulą, polej sosem, wymieszaj, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki do czasu podania na stół.


*przepis pochodzi z książki Kuchnia tajska - to proste S.Morris



Kuchnia tajska

sobota, 11 października 2014

Bulion warzywny NAHM SUP PAK


Składniki:
  1. 700 g warzyw: białej kapusty, marchwi, selera naciowego, porów, cebuli
  2. 8 szklanek wody
  3. 1 łyżeczka soli i nieco mniej świeżo zmielonego czarnego pieprzu
  4. 4 łyżeczki jasnego sosu sojowego
  5. 1/2 łyżeczki cukru
Sposób wykonania:
  1. odrzuć zewnętrzne liście kapusty, wytnij twarde nerwy, posiekaj liście. Pokrój marchew, łodygi selera, pory, cebule pokrój na ćwiartki
  2. umieść warzywa w garnku, zalej wodą, dodaj sól i pieprz, zagotuj. Zmniejsz ogień na mały i gotuj częściowo pod przykryciem przez 30 – 40 minut, aż warzywa będą miękkie
  3. przecedź bulion przez gęste sito, wlej z powrotem do garnka
  4. gotuj jeszcze 5 minut bez przykrycia. Dodaj sos sojowy i cukier, rozmieszaj
  5. zdejmij z ognia, odstaw, niech całkiem wystygnie. Przecedź i zużyj od razu albo przechowuj krótko w lodówce. Jeśli chcesz zamrozić, podziel na mniejsze porcje.

    *przepis pochodzi z książki Kuchnia tajska - to proste, S.Morris

czwartek, 9 października 2014

Kleisty ryż z plasterkami mango – KHAO NEW MAMOUNG

Deser wart jest długiego czasu oczekiwania. Myślę, że zamiast mango, możemy z powodzeniem użyć innych owoców.
Mi osobiście przypomina inny deser, który przygotowuje od czasu do czasu i związku z tym mam już pewien pomysł na przyśpieszenie wykonania tego deseru. Jeśli, okaże się równie smaczny to na pewno go tutaj opisze.



Składniki:
  1. 300 ml mleczka kokosowego
  2. 55 g cukru pudru
  3. szczypta soli
  4. 2 dojrzałe mango
  5. skórka limonki, cienko pokrojona do dekoracji
Sposób wykonania:
  1. wymieszaj w salaterce cukier i sól z mleczkiem kokosowym. Kiedy cukier się rozpuści, przelej mieszaninę do naczynia w którym zamierzasz podać deser, wsyp ugotowany kleisty ryż, wymieszaj i odstaw pod przykryciem na 1 – 2 godziny, dopóki ryż nie wchłonie mleczka
  2. obierz mango nożykiem do warzyw. Ustaw owoc pionowo na desce do krojenia, odetnij ostrym nożem jak najwięcej miąższu od pestki. Powtórz tę czynność z drugiej strony, a następnie pokrój miąższ na długie, kształtne plasterki. Jeśli nie podajesz deseru od razu, wstaw je w pojemniku do lodówki
  3. rozdziel ryż do deserowych miseczek, poukładaj plasterki mango, udekoruj paseczkami skórki limonki


*przepis pochodzi z książki Kuchnia tajska – to proste S.Morris

Kuchnia tajska

środa, 8 października 2014

Avocado na ostro

Dzisiaj przepis na avocado na ostro. Uwielbiamy avocado, które bardzo często wykorzystuje zamiast masła na kanapki. Dodatkowo jesteśmy zwolennikami dość ostrej kuchni, kochamy małą papryczkę chili, która stanowi doskonały dodatek do niektórych potraw. Dwie miłości połączone w jedno danie.



Składniki:
1. 1 – 2 avocado, pokrojone w grubą kostkę
2. 1 pomidor, pokrojony w kostkę
3. 1 mała papryczka chili, oczyszczona z nasion, pokrojona w cienkie paski
4. 1 mała szalotka, pokrojona w drobną kostkę
5. sól i czarny pieprz do smaku
6. sok z 1/2 cytryny

Sposób wykonania:
1. avocado, pomidora i szalotkę włóż do miski w której zamierzasz ją podać
2. w moździerzu (lub w małej miseczce) wymieszaj sok z cytryny i papryczkę chili, trochę ugnieć
3. wlej sok do sałatki
4. dopraw solą i pieprzem do smaku



 Czas na awokado

wtorek, 7 października 2014

Pikantna sałatka z zielonej papai SOM TAM


Dobra wiadomość dla osób, które mają ochotę na wypróbowanie przepisu a nie mają możliwości zakupienia zielonej papai – możecie przyrządzić sałatkę z kapusty i marchewki. Smakuje równie rewelacyjnie.

Pikantna sałatka przyrządzona z kapusty i marchewki


Składniki na 4 porcje:
  1. 450 g niedojrzałej papai (kapusta i marchewka pokrojona w cienkie długie paski)
  2. 1 czerwona papryczka chili, oczyszczona z nasion (niekoniecznie, jeśli lubimy bardzo pikantne potrawy), pokrojona w cienkie paseczki
  3. 1-2 tajskie długie fasole, pokrojone lub 6 fasolek szparagowych
  4. 1 łyżka cukru
  5. 4 łyżki sosu rybnego
  6. sok z 1 limonki lub cytryny
  7. 25 g suszonych krewetek, utłuczonych na proszek w moździerzu (niekonieczne)
  8. 2 pomidory, pokrojone na ósemki
  9. ¼ - 1/3 szklanki orzeszków ziemnych, rozkruszonych, do dekoracji
  10. garść liści kolendry do dekoracji
Sposób przygotowania:
  1. Przytrzymaj papaję jedną ręką, a drugą pociągnij wzdłuż ostrym nożem po jednej stronie, a następnie ścinaj owoc po całej długości, tak by powtórzyły się cienkie długie nitki. Powtórz te czynności po drugiej stronie owocu. Pestki odrzuć. Można do tego celu wykorzystać specjalne urządzenie. Ja używam tego urządzenia
  2. Utłucz lekko w moździerzu papryczkę chili z cukrem i fasolką. Dodaj do smaku sos rybny i sok z cytryny.
  3. Włóż do salaterki utłuczone krewetki, pomidory, papaję, dodaj zawartość moździerza i wymieszaj wszystko delikatnie, ale starannie.
  4. Przełóż na półmisek albo duży talerz. Tuż przed podaniem posyp pokruszonymi orzeszkami ziemnymi i poszarpanymi listkami kolendry.

*przepis pochodzi z książki Kuchnia tajska – to proste, S. Morris
Kuchnia tajska

poniedziałek, 6 października 2014

Ostro – kwaśna zupa warzywna TOM YUM PAK


Niskokaloryczna zupa o bardzo ciekawym ostro - kwaśnym smaku.  W zależności od użytych proporcji możemy uzyskać bardziej lub mniej ostro - kwaśny posmak. Składniki także mogą ulec modyfikacji. Zachęcam do eksperymentowania z niżej podanym przepisem.



Składniki:
  1. 1 l bulionu warzywnego lub drobiowego
  2. 300 ml szklanki wody
  3. 2 łodygi trawy cytrynowej
  4. 1 cm galangala, obranego, posiekanego
  5. 2 papryczki chili, oczyszczone z nasion, pokrojone w cienkie plasterki
  6. 2 łodygi kolendry
  7. 3 listki limy, poszarpane
  8. 1 – 2 łyżki sosu rybnego
  9. sok z 1 – 2 limonek lub 1 cytryny
  10. sól i świeżo zmielony czarny pieprz
  11. 1 łyżeczka cukru
  12. 4 mini kukurydze, pokrojone w plasterki
  13. 8 pieczarek, pokrojonych w plasterki
  14. 1 marchewka, pokrojona w kostkę
  15. 2 łyżki oleju słonecznikowego
  16. garść szpinaku, posiekanego
Sposób wykonania:
  1. wlej bulion i wodę do dużego garnka, dodaj posiekaną trawę cytrynową, galangal, papryczkę chili, posiekane łodygi kolendry (zachowaj trochę do dekoracji) i listki limy
  2. doprowadź całość do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj jeszcze 10 minut. Dodaj sos rybny i tyle soku z limonki aby zupa nabrała cierpkawego smaku. Spróbuj, ewentualnie dopraw mocniej, możesz też dodać nieco cukru, jeśli chcesz
  3. włóż przygotowane warzywa, oprócz szpinaku, do miski. Rozgrzej olej w rondu, wrzuć warzywa, podsmaż przez minutę, od czasu do czasu mieszając.
  4. Dodaj warzywa do wrzącej zupy, a w ostatnim momencie przed podaniem dorzuć szpinak, tak by zachował zielony kolor
  5. udekoruj zupę zachowanymi liśćmi kolendry i jeśli chcesz plasterkami papryczki chili


*przepis pochodzi z książki Kuchnia tajska – to proste, Sallie Morris


Kuchnia tajska

niedziela, 5 października 2014

Ciasto czekoladowe (szybkie)

Uwielbiam ciasta czekoladowe, szczególnie te ciężkie, bomby kaloryczne. Jednak gdy mam ochotę na coś czekoladowego, nie pracochłonnego i z pewnością udanego wypieku – zawsze piekę to ciasto. 










Składnikipowinny być w temperaturze pokojowej:
1. 250g mąki
2. 1 płaska łyżeczka sody
3. 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
4. szczypta soli
5. 3 łyżki kakao bez cukru
6. 200g cukru
7. 1 opakowanie cukru wanilinowego
8. 200ml oleju
9. 220ml maślanki
10. 3 jajka lekko ubite widelcem
Dodatkowo:
11. 150g mlecznej czekolady
12. kolorowa posypka cukrowa

Sposób wykonania:
1. Piekarnik nagrzać do 180oC na funkcji góra-dół.

2. Mąkę i kakao przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia, sodą, solą. Dodać cukier, cukier wanilinowy, wymieszać.

3. W drugiej misce wymieszać razem olej, maślankę, jajka.

4. Do suchych składników dodać mokre i krótko wymieszać łyżką do połączenia składników lub mikserem na średnich obrotach.

5. Tortownicę o średnicy 21-22cm wyłożyć papierem do pieczenia, wystarczy tylko dno (użyłam tortownicy o średnicy 20cm, ale z wysokim brzegiem). Ciasto przełożyć do formy, wyrównać i wstawić do piekarnika. Piec przez około 50-55 minut. Piekłam na najniższym poziomie piekarnika. Po wyjęciu z piekarnika odstawić do ostygnięcia. Wierzch ciasta można wyrównać. 
6. Mleczną czekoladę roztopić na parze lub w rondelku z grubym dnem, ciągle mieszając.  
Roztopioną czekoladą polać wierzch ciasta i udekorować kolorową posypką.



Tym razem do ciasta dodałam 4 łyżki dżemu wiśniowego, dzięki czemu ciasto zyskało delikatny  wiśniowy smak.

sobota, 4 października 2014

Sosy i dipy w kuchni tajskiej

W kuchni tajskiej najczęściej wykorzystywane są:
1. sos ostrygowy - powstaje na bazie ostryg, sosu sojowego, skrobi i soli. Odznacza się charakterystycznym smakiem, który dobrze komponuje się z daniami mięsnymi, ale także z warzywami.
2. sos rybny - NAM PLA jest powszechnie stosowany w Tajlandii. Wytwarza się go, zasypując anchois lub krewetki solą. Płyn, który powstaje to właśnie sos rybny, który ma zdecydowany rybny zapach - dla niektórych zbyt ostry i słony smak.
3. sos sojowy - bez niego nie byłoby kuchni azjatyckiej. Wyróżniamy jego dwie podstawowe wersje jasny (lekki) i ciemny (gęsty) oraz wiele odmian np. gęsty żółty czy czarny.
4. dodatkowo w sklepach możemy kupić wiele gotowych mieszanek sosów czy dipów np sweet chili sauce, plum sauce, sweet soya sauce, pad thai sauce, teriyaki sauce

Dzisiaj zamieszczam wpis z przepisami na sos podstawowy, który stanowi podstawę wykonania 3 dipów.

Dip z ciemnego sosu sojowego oraz słodki dip z chili




 

Sos podstawowy
  1. 450 g cukru
  2. 2 szklanki wody
  3. 2 łyżki octu winnego lub ryżowego
  4. 1 1/2 łyżeczki soli
Ogrzej wodę z cukrem w rondlu, mieszając dopóki cukier się nie rozpuści. Gotuj 4 – 5 minut, aby powstał syrop. Zdejmij z ognia, dodaj ocet i sól. Postaw z powrotem na ogniu, gotuj jeszcze 2 minuty, zdejmij i ostudź. Podziel: wlej połowę przygotowanego syropu do osobnej patelni i przygotuj z niego słodki dip chili. Resztę rozlej do dwóch osobnych garnuszków i użyj do przygotowania dipu z ciemnego sosu sojowego i dipu śliwkowego. Po dodaniu składników doprowadź każdy dip do wrzenia, zmniejsz ogień do słabego i gotuj przez minutę. Wlej po ostudzeniu do słoików, a jeśli dipy zbytnio zgęstnieją, rozrzedź je odrobiną wrzącej wody. Przykryj każdy słoik folią spożywczą, zakręć wieczko.


Słodki dip chili
Dodaj 6 łyżek słodkiego sosu chili do 300 ml podstawowego sosu.

Dip śliwkowy
Dodaj 2 – 4 bardzo drobno pokrojone śliwki w słonej zalewie do ponad 100 ml podstawowego sosu

Dip z ciemnego sosu sojowego
Dodaj 1 łyżkę ciemnego sosu sojowego do ponad 100 ml podstawowego sosu.


*przepisy pochodzą z książki KUCHNIA TAJSKA - TO PROSTE Sallie Morris

piątek, 3 października 2014

Brokuły i marchewka podsmażane z tofu i orzeszkami ziemnymi - PAD BROC-CO-LI KAB TOFU

Idealne, szybkie, pełnowartościowe danie wegetariańskie, które zaskakuje mieszaniną smaków.



Składniki:
  1. 2 marchewki oczyszczone
  2. 280 g brokułów, miękkie łodygi pokrojone na kawałki, główki rozdzielone na różyczki
  3. 1 łyżka sosu sojowego
  4. 1 łyżka sosu ostrygowego
  5. 4 łyżki wody lub bulionu warzywnego lub drobiowego
  6. 3 łyżki oleju słonecznikowego
  7. 1 cebula pokrojona na ósemki
  8. 2,5 cm kłącza imbiru, oczyszczonego, pokrojonego w słupki
  9. świeżo zmielony czarny pieprz
  10. 115 g kostek smażonego w głębokim tłuszczu tofu (opcjonalnie)
  11. 25 g orzeszków ziemnych, rozkruszonych (opcjonalnie)
Sposób wykonania:
  1. połóż marchewkę na desce do krojenia, zrób pod kątem dwa długie nacięcia wzdłuż, na kształt litery V. powtórz tę czynność kilka razy z różnych stron, tak by po pokrojeniu marchewki na plasterki otrzymać gwiazdki lub kwiaty
  2. zagotuj wodę w rondlu, zanurz brokuły, po minucie odlej i natychmiast przelej zimną wodą
  3. rozmieszaj w miseczce sos ostrygowy i rybny z wodą lub bulionem, odstaw na bok
  4. rozgrzej wok, wlej olej, a gdy będzie gorący, podsmaż cebulę i imbir, mieszając, by nie zbrązowiały. Włóż marchewkę, podsmaż 2 minuty na silnym ogniu. Dodaj pokrojone łodygi i różyczki brokułów. Smaż mieszając i podrzucając minutę
  5. wlej mieszaninę sosów, dopraw warzywa pieprzem, przykryj wok i ogrzewaj jeszcze minutę. Jeśli używasz tofu, dodaj je właśnie w tym momencie
  6. podawaj natychmiast, posypane orzeszkami ziemnymi wedle życzenia.

Kuchnia tajska

czwartek, 2 października 2014

Przygotowanie ryżu

Kleisty ryż – KHAO NIAW

Kleisty ryż to specjalny gatunek krótkoziarnistego ryżu azjatyckiego. Wykorzystywany jest do przygotowania deserów, dlatego też czasami nazywany jest słodkim ryżem. Od tradycyjnego ryżu różni go odmienny smak i duża kleistość po ugotowaniu.

  1. zalej 225 g/ 1 szklankę kleistego ryżu zimną wodą tak, by go przykryła i zostaw na noc
  2. odcedź ryż i przepłucz. Przełóż do wyłożonego gazą cedzaka lub bambusowych koszyczków, umieść nad gotującą się wodą na około 25 minut (im dłużej był moczony, tym krótszy czas gotowania)
  3. spróbuj czy jest już rzeczywiście dobry – powinien być miękki ale nierozgotowany

Zwykły biały ryż – KHAO TOM

  1. opłucz 225 g/1 szklankę ryżu pod bieżącą wodą, aż będzie spływała czysta, tak żeby usunąć skrobię
  2. włóż ryż do rondla z grubym dnem i zalej 500 ml/2szklankami wody. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj pod przykryciem na wolnym ogniu 12 – 15 minut
  3. zdejmij pokrywkę i zamieszaj ryż pałeczkami lub widelcem
  4. podawaj od razu. Jeśli nie przełóż do naczynia, przykryj w 3/4 folią spożywczą a przed podaniem ogrzej w mikrofalówce nastawionej na 900 W – 3 minuty.
    *przepisy pochodzą z książki Kuchnia tajska – to proste Sallie Morris

Bulion drobiowy NAHM SUP GAI


Składniki:
  1. 1 korpus kurczaka, pokrojony na kawałki lub 1 opakowanie skrzydełek
  2. 1 cebula, pokrojona na ćwiartki
  3. 2,5 cm kawałek imbiru, rozgnieciony
  4. 1 łodyga trawy cytrynowej, rozgnieciona
  5. 1 listek limety (opcjonalnie)
  6. 6 łodyg kolendry, z korzonkami, rozgniecionych (opcjonalnie)
  7. sól i świeżo zmielony czarny pieprz
Sposób wykonania:
  1. umyj skrzydełka lub korpus kurczaka pod bieżącą wodą. Włóż do dużego rondla, zalej 6 szklankami zimnej wody
  2. zagotuj, zbierz szumowiny i tłuszcz – jeśli to konieczne
  3. dodaj cebulę, imbir, trawę cytrynową, liść limety i kolendrę (jeśli używasz), dopraw solą i pieprzem. Zagotuj, zmniejsz ogień do słabego i gotuj 30 minut pod częściowym przykryciem.
  4. Zdejmij z ognia i zostaw do wystygnięcia. Przecedź i zużyj od razu albo przechowuj krótko w lodówce. Jeśli chcesz zamrozić, podziel na mniejsze porcję.

Na tej samej podstawie przygotowuje się bulion rybny. Kurczaka zamień na 450 gramów kręgosłupów i ości z ryb i w punkcie 3 gotuj 20 minut nie przykrywając.

*obrane mięso od kości, podzieliłam na 2 małe porcję i zamroziłam – wykorzystam później do przygotowania innych dań.

*przepis pochodzi z książki Kuchnia tajska – to proste Sallie Morris