sobota, 28 marca 2015

Ciasto czekoladowe

Co zrobić, gdy spodziewamy się gości, a nie mamy pomysłu na ich ugoszczenie. Nic prostszego. Wystarczy przygotować zwykłe, szybkie, proste ciasto czekoladowe.



Składniki:
 Ciasto
  1.  200 g masła
  2. 4 dl mąki
  3. 3 dl cukru
  4. 2 dl ciepłego mleka, w temperaturze około 35C
  5. 3/4 dl kakao
  6. 4 jajka
  7. 1 łyżka proszku do pieczenia
Polewa
  1. 2 dl cukru pudru
  2. 50 g roztopionego masła
  3. 2 łyżki kakao
  4. 2 łyżki mocnej zimnej kawy
  5. 1 łyżeczka cukru waniliowego
  6. tabliczka białej czekolady do ozdoby
Wykonanie:
  1. Ubij masło z cukrem na puszystą masę. 
  2. Dodaj jajko, za każdym razem jedno, wymieszaj i dodaj następne. 
  3. Wymieszaj razem mąkę, proszek do pieczenia oraz kakao. 
  4. Dodaj mąkę do masy, dodając jednocześnie mleko.
  5. Blachę do pieczenia około 45x25 wyłóż papierem do pieczenia, przełóż ciasto. 
  6. Ciasto pieczemy na środkowym poziomie, przez około 20 minut (lub do tzw. suchego patyczka), w temperaturze 175C.
  7. Gdy ciasto wystygnie, polej je polewą.
  8. W garnku wymieszaj razem cukier puder, cukier waniliowy oraz kakao. Dodaj masło oraz kawę. Gotuj kilka minut cały czas mieszając.
  9. Roztop białą czekoladę w kąpieli wodnej, zrób kleksy na czekoladowej polewie.



czwartek, 26 marca 2015

25 marca - Międzynarodowy Dzień Gofra

Gabryś uwielbia gofry, zwłaszcza wykonane przez naszą byłą sąsiadkę. Jej gofry są najlepsze. Niestety nie posiadam przepisu, gdyż starsza pani robi je na oko. Poniżej jeden z wielu przepisów, które można znaleźć w Internecie. Gofry wyszły smaczne.





Składniki:
  1. 6 dl mleka
  2. 5 dl mąki
  3. 2 jajka
  4. 50 g masła
  5. 0,5 dl cukru
Wykonanie:
  1. Masło rozpuścić.
  2. Mąkę wymieszać z cukrem.
  3. Dodaj mleko i wymieszaj wszystko na gładką masę.
  4. Następnie dodaj rozkłócone jajka. A na sam koniec ostudzone, roztopione masło.
  5. Odstaw ciasto na 30 minut. Można je też przechować, przez noc w lodówce i piec gofry na śniadanie.
  6. Gofry piec w gofrownicy na złotawy kolor.




*przepis pochodzi z bloga "Det søte liv"

Rosół z pierożkami wonton - GIEW NAM

Pyszna, pożywna zupa. Zamiast buliony drobiowego można wykorzystać zwykły rosół, a pierożki wonton tylko wyglądają na trudne do wykonania. W praktyce lepi je się bardzo łatwo i szybko.



Składniki:
  1. 115 g chudej wieprzowiny
  2. 1/2 ząbka czosnku, zmiażdżonego
  3. 2 łyżki sosu sojowego
  4. 2 łodygi kolendry
  5. świeżo zmielony czarny pieprz
  6. 1/2 jajka. rozkłóconego
  7. 30 kawałków ciasta wonton (kwadraty o boku 7,5 cm) rozmrożonego jeśli trzeba
  8. 6 szklanek bulionu drobiowego lub rybnego
  9. 115 g kiełków fasoli lub drobno posiekanych liści kapusty pekińskiej
  10. 1 zielona/czerwona papryczka chili, oczyszczona z nasion i drobno posiekana, do dekoracji
Wykonanie:
  1. Zmiksuj robotem kuchennym wieprzowinę i łodygi kolendry. Kiedy masa będzie gładka dodaj sos sojowy, rybny i tyle jajka, aby masa dobrze się związała, zachowując resztę do posmarowania ciasta na pierożki.
  2. Bierz po kilka płatków ciasta ciasta na raz i kładź je na czystej stolnicy, pozostałe przykrywaj ponownie wilgotną ściereczką. Umieść na każdym kawałku łyżeczkę nadzienia.
  3. Posmaruj brzegi ciasta odrobiną rozkłóconego jajka, zwiń ku górze i zlep tak, by uzyskać kształt sakiewki. Pierożki mają być małe, na jeden kęs.
  4. Odkładaj gotowe pierożki na tacę i przykrywaj wilgotną ściereczką. Jeśli nie zamierzasz ich od razu gotować, wyłóż tacę pergaminem, aby do niej nie przylgnęły.
  5. Zagotuj wodę w sporym garnku, Pierożki gotuj partiami przez 3 minuty. Postaw bulion na ogniu, zagotuj.
  6. Wyjmuj pierożki łyżką cedzakową, rozdziel je do miseczek. Posyp kiełkami fasoli lub kapustą pekińską, zalej wrzącym bulionem. Posyp papryczką chili.
*przepis pochodzi z książki Kuchnia tajska – to proste Sallie Morris

Wariacje pierogowe

niedziela, 22 marca 2015

Waniliowy sernik na zimno

Delikatne serowe ciasto z nutą wanilii. Pyszny dodatek do niedzielnej kawy.





Składniki:
Masa:
  1. 3 dl śmietany 36%
  2. 500 g sera twarogowego
  3. 5 łyżeczek cukru waniliowego
  4. 1 dl cukru pudru
  5. 1 laska wanilii
  6. 3 łyżeczki żelatyny
  7. 1 dl wody
Spód:
  1. 2 paczki ciasteczek Oreo
  2. 50 g masła
Wykonanie:
  1. Ciasteczka skrusz w robocie kuchennym lub przy pomocy płuczka do mięsa. Rozkruszone ciasteczka połącz z roztopionym masłem. Uzyskaną masę włóż do tortownicy o średnicy około 24 cm. Włóż tortownicę do lodówki.
  2. Śmietanę ubij na krem z cukrem pudrem oraz nasionkami wyjętymi z laski wanilii.
  3. W drugiej misce zmiksuj ser twarogowy z cukrem waniliowym.
  4. Żelatynę przygotuj według przepisu na opakowaniu. Gotową żelatynę połącz z serem twarogowym.
  5. Ser twarogowy delikatnie wymieszaj z ubitą śmietaną.
  6. Masę wyłóż do tortownicy. 
  7. Ciasto przed podaniem powinno stać minimum 4 godziny w lodówce.

Waniliowy Weekend VI Wielkanocne Wypieki

Cukier waniliowy

Cukier waniliowy jest bardzo prosty w przygotowaniu. Wystarczy zakupić laskę wanilii i cukier. Cukier około 0,5 kg wsypujemy do słoika lub innego pojemnika. Wanilię przekrawamy na pół, wyjmujemy nasionka które dodajemy do cukru a następnie laskę wanilii dzielimy na mniejsze kawałki, które także wkładamy do cukru. Ostawiamy na minimum 2 tygodnie, po tym czasie nasz cukier waniliowy jest gotowy do użycia.

czwartek, 19 marca 2015

Roladki z kurczka na azjatycką nutę

Pyszne roladki z piersi kurczaka na azjatycką nutę. Świetne danie na lekki niedzielny obiad, a może nawet na grilla (wypróbuje na pewno już niedługo).


Składniki:
  1. 2 - 3 filety z piersi kurczaka
  2. 2 ząbki czosnku pokrojone na cienkie plasterki
  3. 1/2 dl bulionu (woda i 1/2 kostki rosołowej)
  4. 1 dl zimnej wody
  5. 1 łyżeczka mąki kukurydzianej
  6. 30 g świeżego imbiru, drobno posiekanego
  7. 3 długie tajskie fasole lub kilka fasoli szparagowych
  8. 2 łyżka oleju
  9. 2 marchewki, obrane i pokrojone w cienkie słupki
  10. 1 czerwona papryka, pokrojona w słupki
  11. 2 łodygi selera, pokrojone w słupki
  12. 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez prasę
  13. 3 łyżki sosu sojowego
  14. kolendra do ozdoby
Wykonanie:
  1.  Piersi kurczaka, opłucz oraz osusz na papierowym ręczniku. Przekrój je na pół albo 3 części wzdłuż tak aby można było je zwinąć w roladę.
  2. Przygotuj marynatę: czosnek pokrojony w plasterki, bulion, imbir, 1 łyżka oleju oraz 1 łyżka sosu sojowego wymieszaj razem.
  3. Włóż ostrożnie piersi do marynaty. Odstaw na minimum 20 minut, najlepiej na kilka godzin.
  4. Na patelni lub woku rozgrzej 1 łyżkę oleju, wrzuć warzywa i rozdrobniony czosnek. Smaż na wysokim ogniu przez  około 1-2 minuty. Wyjmij warzywa z patelni.
  5. Wyjmij ostrożnie filety z marynaty. Usuń z nich składniki marynaty. Na filetach układaj wzdłuż  warzywa. Zwiń roladę. Nabij na wykałaczkę lub zwiąż bawełnianą nitką, aby roladki się nie rozpadły.
  6. Smaż roladki na patelni, obracaj je, aby upiekły się równomiernie.
  7. Pod koniec smażenia dodaj marynatę, oraz pozostały sos sojowy,przykryj patelnie pokrywką i gotuj 2 - 3 minuty.
  8. W zimnej wodzie rozmieszaj mąkę kukurydzianą, wlej do warzyw i zagotuj.
  9. Wyjmij roladki na talerz, sos przez podaniem przecedź przez sitko. Podawaj z ryżem.
 
Zawijamy. Rolady drobiowe

poniedziałek, 16 marca 2015

Noodle Wok

Noodle Wok jest jednym z moich ulubionych dań w kuchni tajskiej. Przepisów na jego wykonanie znajdziemy bardzo wiele i tylko od naszej inwencji zależy co tak naprawdę się znajdzie w tym daniu.



Składniki:
  1. 150 g makaronu ryżowego
  2. 100 g świeżego szpinaku
  3. 1 pierś kurczaka
  4. 1 duża marchewka
  5. kawałek kapusty
  6. 1 dl wody
  7. 1 kostka rosołowa / drobiowa
  8. 3 łyżki oleju
  9. 1 łyżka sosu ostrygowego
  10. 1 łyżka sosu sojowego
  11. 1 łyżeczka cukru
  12. 1 łyżka posiekanej kolendry
  13. 1 papryczka chili lub suszona papryczka chili
Wykonanie:
  1. Makaron ryżowy przygotuj według przepisu podanego na podanego na opakowaniu.
  2. W gorącej wodzie rozpuść kostkę rosołową.
  3. Sos sojowy, sos ostrygowy oraz cukier rozmieszaj w drugim naczyniu.
  4. Szpinak przepłucz. Marchewkę i kapustę pokrój w cieniutkie paseczki. 
  5. Pierś kurczaka pokrój w grubą kostkę.
  6. Rozgrzej olej na woku lub gorącej patelni.
  7. Wrzuć na rozgrzany olej kurczaka, podsmaż krótko. 
  8. Następnie wrzuć marchewkę z kapustą. Podsmaż krótko.
  9. Dodaj przygotowany makaron ryżowy, szpinak oraz kolendrę. Smaż krótko.
  10. Na sam koniec wlej bulion oraz sosy.
  11. Wymieszaj dobrze.
  12. Danie na koniec można posypać suszoną papryczką chili lub dodać papryczkę chili razem z warzywami.

piątek, 13 marca 2015

Podsmażane warzywa w czerwonym sosie

Kolejne moje danie na szybko i na coś tajskiego w wykonaniu własnym. Danie to łączy w sobie dwa przepisy podsmażane warzywne rozmaitości oraz sos pomidorowy. Sos pomidorowy pierwotnie miał być słodko -kwaśny, ale połączenie octu ryżowego z brokułem nie jest najlepszym rozwiązaniem.



Składniki:
  1. 1/2 małego kalafiora
  2. 1 duża marchewka
  3. 1/2 małej brokuły
  4. 3 długie fasole tajskie
  5. 2 łyżki posiekanej kolendry
  6. 3 łyżki oleju
  7. 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  8. 1 łyżka sosu rybnego
  9. 1 łyżka sosu ostrygowego
  10. 1 łyżeczka cukru
  11. 2 dl gorącej wody
  12. 1/2 kostki rosołowej
  13. suszona papryczka chili/ 1 mała papryczka chili
Wykonanie:
  1. Warzywa pokrój na jeden kęs.
  2.  Rozpuść kostkę rosołową w gorącej wodzie.
  3. W innym naczyniu rozmieszaj sos rybny, sos ostrygowy, koncentrat pomidorowy oraz cukier.Następnie dodaj bulion.
  4. Na patelni rozgrzej olej, wrzuć warzywa i smaż krótko na dużym ogniu. Gdy warzywa będą kruche wlej sos pomidorowy. 
  5. Wsyp kolendrę i zagotuj.
  6. Podawaj z ryżem.
  7. Osoby lubiące ostre smaki mogą posypać danie suszoną papryczką chili lub dodać papryczkę chili do warzyw w trakcie smażenia.

Wielki Post 2015

środa, 11 marca 2015

Pałeczki na słodko - ostro

Bardzo często przygotowuje pałeczki na słodko - ostro. Czasami przygotowuje je na szybko innym razem w wersji ekskluzywnej.



Składniki:
  1.  pałeczki kurczaka - ilość według uznania
  2. 2 łyżki miodu
  3. 2 łyżki oleju
  4. 2 łyżki sosu sojowego
  5. 1 łyżka słodko-ostrego sosu chili

Wykonanie:
  1. W misce wymieszać wszystkie składniki na marynatę. 
  2. Dodać pałeczki kurczaka. Dobrze wymieszać, aby marynata pokryła wszystkie pałeczki.
  3. Odstawić pałeczki do lodówki na całą noc.
  4. Następnego dnia pałeczki wyłożyć na blachę (najlepiej wyłożoną folią aluminiową) i włożyć do piekarnika.
  5. Piec w 150 C przez około 1 godzinę, lub do momentu upieczenia pałeczek. Ja w połowie pieczenia obracam pałeczki tak, aby były ładnie zarumienione ze wszystkich stron.
  6. Podawać z ryżem oraz pikantną sałatką z zielonej papai lub pikantną sałatką z zielonego ogórka.

wtorek, 10 marca 2015

Podsmażane warzywne rozmaitości - PAD PAK RUAM MITR

Kolorowa sałatka z różnych warzyw pasuje do większości dań głównych, ale równie dobrze może być podana sama. Jest to jeden z moich ulubionych, szybkich przepisów na coś tajskiego. Dużym plusem tego dania jest jego modyfikacja – wybieramy warzywa, które lubimy lub są dostępne sezonowo, pamiętając tylko o jednej zasadzie – zróżnicowaniu kolorów i smaków.








Składniki:

  1. 450 g różnych warzyw, np. brokuł, kalafior, kapusta, marchew, zielony groszek, fasolka szparagowa, szpinak lub kiełki fasoli, oczyszczonych i pokrojonych na jeden kęs
  2. 3 łyżki wody
  3. 2 łyżki sosu rybnego
  4. 3 łyżki sosu ostrygowego
  5. 3 oleju słonecznikowego
  6. 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
  7. 1/2 łyżeczki cukru
  8. świeżo zmielony czarny pieprz

Wykonanie:

  1. Opłucz i osusz warzywa. Trzymaj je pod ręką w pobliżu kuchenki, kapustę i szpinak lub kiełki fasoli osobno.
  2. Rozmieszaj w miseczce sos ostrygowy, rybny i wodę.
  3. Rozgrzej wok, wlej olej, a gdy będzie gorący wsyp czosnek i podsmaż, mieszjąc. Uważaj,by nie zbrązowiał i ne nabrał goryczy.
  4. Dodaj pozostałe warzywa z wyjątkiem kapusty i szpinaku lub kiełków fasoli, dopraw cukrem i pieprzem. Wymieszaj dokładnie, cały czas mieszaj i podrzucaj, aby warzywa były chrupkie.
  5. Włóż pozostałe warzywa, wlej mieszaninę sosów, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez 2 minuty.
  6. Podawaj na podgrzanym półmisku.



Danie nie jest ostre, jeśli chcesz możesz dodać małą papryczkę chili.

Składniki na 4 porcję. Czas przygotowania około 15 minut, czas przyrządzania 5 minut.

*przepis pochodzi z książki "Kuchnia tajska - to proste" Sallie Morris

Wielki Post 2015

niedziela, 8 marca 2015

Sarah Barnhardt

Ciasteczka zostały stworzone przez duńskiego piekarza, aby wyróżnić słynną francuską aktorkę Sarah Bernhardt. Ciasteczka są bardzo proste w wykonaniu, jednak czasochłonne. Efekt jednak jest wyjątkowy i bez wątpienia podbiją serca smakoszy, królując na przyjęciach.




Składniki:

 Migdałowe ciasteczka
  1. 250 g migdałów
  2. 3 dl cukru pudru
  3. 2 białka jajek (z dużych dużych)
Krem czekoladowy
  1. 150 g masła
  2. 1,5 dl cukru pudru
  3. 2 żółtka jajek (z dużych jajek)
  4. 2 łyżki kakao
  5. 2 łyżki wody
Polewa czekoladowa
  1. 200 g czekolady
  2. 2 łyżki tłuszczu kokosowego

 Wykonanie:
  1. Zmiel migdały w maszynce do mielenia lub malakserze. Wymieszaj zmielone migdały z cukrem pudrem.
  2. Z białek jaj ubij sztywną pianę, którą wymieszaj z migdałami do uzyskania gładkiej masy.
  3. Nałóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia  około 36 wieżyczek.
  4. Piec przez około 10 minut w temperaturze 200 C.
  5. Wyjęte z piekarnika ciasteczka wystudź.
  6. Ubij miękkie masło z cukrem pudrem na puszystą masę. Następnie dodaj żółtka jaj oraz kakao i wodę. Wystudź trochę krem.
  7. Krem nakładaj na ciasteczka np za pomocą worka cukierniczego nadając im kształt stożków.
  8. Ciasteczka ustawiaj na tacy i umieć w lodówce jednak najlepiej włóż je do zamrażalki.
  9. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej razem z tłuszczem kokosowym. Mieszaj do uzyskania gładkiej masy.  Ostudź.
  10. Zanurz mrożone ciasteczka szybko w roztopionej czekoladzie. Ułóż na takce i  umieść w lodówce.
  11. Ciasteczka przechowuj w lodówce lub zamrażalce.

sobota, 7 marca 2015

Zrazy wieprzowe z karkówki

Tradycyjne zrazy przygotowujemy z wołowiny, ale gdy jej brak, możemy wykonać je także z wieprzowiny. Są równie smaczne, a ich przygotowanie zajmuje dużo mniej czasu.




Składniki:
  1. 8 plastrów karkówki  
  2. 8 plasterków boczku
  3. 1 marchewka, pokrojona w słupki
  4. 1 pieczarka pokrojona w plasterki
  5. 5 łyżek smalcu
  6. 1 kostka bulionowa
  7. sol, pieprz
  8. musztarda
Wykonanie:
  1.  Karkówkę posyp solą i pieprzem. Następnie ubij tłuczkiem do mięsa.
  2. Posmaruj karkówkę cienko musztardą. Połóż plasterek boczku, słupek marchewki i trochę pieczarek. Zwiń karkówkę w roladkę, aby się nie rozłożyła można związać bawełnianą nitką.
  3. Na patelni roztop smalec, podsmaż na nim roladki.
  4. Usmażone roladki, przełóż do garnka, zalej wodą. Dodaj kostkę bulionową i gotuj na małym ogniu, aż roladki będą miękkie.
  5. Z wywaru, w którym gotowały się roladki można przygotować sos.

piątek, 6 marca 2015

Zupa grochowa






Składniki:
  1. 1 litr bulionu drobiowego
  2. 100 g boczku
  3. 2 szklanki grochu
  4. 2 średniej wielkości marchewki
  5. 5 ziemniaków
  6. 2 ząbki czosnku 
  7. sól, pieprz, majeranek
Wykonanie:
  1. Groch namoczyć przez noc, następnie ugotować na miękko.
  2. Marchew i ziemniaki obrać, pokroić w kostkę. Zalać bulionem drobiowym.
  3. Boczek pokroić w grubą kostkę, dodać do zupy razem z czosnkiem oraz przyprawami.
  4. Gdy warzywa będą miękkie dodać przetarty groch. Można też rozdrobnić za pomocą blendera. Ważne aby nie odcedzać grochu. Dodajemy groch z wywarem.
  5. Zupę zagotowujemy ponownie i przyprawiamy do smaku.

wtorek, 3 marca 2015

Ciasto czekoladowe z colą

 Jesteś fanem coli? Tak więc jest to idealny przepis dla Ciebie. Ciasto czekoladowe z colą, które jest szybkie do wykonania oraz nieskomplikowane.






Składniki:
Ciasto
  1. 3 dl mąki pszennej
  2. 3 dl cukru
  3. 2 dl coli
  4. 150 g masła
  5. 2 jajka
  6. 4 łyżki kakao
  7. 4 łyżeczki cukru waniliowego
  8. 2 łyżeczki proszku do pieczenia
Polewa
  1. 200 g ciemnej czekolady
  2. 4 łyżki coli
Wykonanie:
  1. Ubij jajka z cukrem oraz cukrem waniliowym.
  2. Masło roztop, a następnie dodaj colę.
  3. Do ubitych jajek z cukrem dodaj pozostałe sypkie składniki (mąką, proszek do pieczenia). W tym samym czasie dodaj pomału  roztopione masło z colą.
  4. Wymieszaj wszystko do połączenia składników i wyłóż ciasto na blachę około 24x30.
  5. Ciasto piec na środkowym poziomie przez około 40 minut w temperaturze 180 C.
  6. Ciasto powinno być trochę wilgotne w środku, gdyż po upieczeniu do tzw suchego patyczka może się rozpadać.
  7. Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej, dodaj colą i wylej na przestudzone ciasto.

niedziela, 1 marca 2015

Menu na marzec

Luty był dla mnie trudnym miesiącem. Ogarnęło mnie uczucie zniechęcenia dosłownie do wszystkiego. Nie miałam ochoty na stanie w kuchni i eksperymentowanie, nawet mimo wcześniej przygotowanego menu nie wykazywałam inicjatywy do wykonania dań według wybranych przepisów. W tym miesiącu poszłam po najmniejszej linii oporu i gotowałam stare sprawdzone przepisy, które nie zawsze wizualnie nadawały się do publikacji.

W marcu postanowiliśmy wrócić do kuchni tajskiej. Na pewno przygotuje opublikowane już dania, jednak jest jeszcze kilka przepisów, które chciałabym spróbować. W planach jest też kilka dań na zamówienie między innymi grochówka czy pierogi ruskie.

Tydzień 10
  1. Roladki wieprzowe
  2. Zupa grochowa
  3. Ostro kwaśna zupa warzywna
  4. Podsmażane warzywne rozmaitości
  5. Ciasto mokka
Tydzień 11
  1. Kuchnia tajska
  2.  Podsmażane warzywne rozmaitości
Tydzień 12
  1. Kuchnia tajska
  2.  Noodle Wok
  3. Roladki z kurczaka na azjatycką nutę
Tydzień 13
  1. Kuchnia tajska
  2. Rosół z pierożkami wonton