sobota, 1 czerwca 2019

Chleb orkiszowy z ziarnami

Średnio dwa razy w tygodniu piekę chleb. Za każdym razem inny, choć mam swoje ulubione przepisy do których wracam często. Zazwyczaj jednak eksperymentuje. I najczęściej kiedy nie zapiszę przepisu/proporcji na kartce, wtedy wychodzi mi najlepszy wypiek. Tym razem było podobnie. Ciasto wykonałam intuicyjnie, kierując się twórczym kaprysem.




Przepis  "z głowy", można wykorzystać jako inspirację.

Składniki:
  1. 100 g gotowej mieszanki zmielonych ziaren - u mnie było to ziarna pszenicy, ziarna żyta, ziarna sezamu, słonecznik oraz ziarna lnu.
  2. 250 g mąki orkiszowej razowej
  3. około 800 g mąki orkiszowej
  4. 1 opakowanie suszonych drożdży
  5. 2 łyżki oliwy z oliwek
  6. około 600 ml wody
  7. 1 łyżeczka soli

Wykonanie:
  1. Suche składni wymieszaj w dużej misce.
  2. Dodaj połowę wody, zacznij wyrabiać ciasto. Jeśli będzie za suche, dodaj więcej wody. Ilość wody może przekroczyć 600 ml. Ciasto powinno być jednolite, lekko klejące się do ręki.
  3. Dodaj oliwę, następnie wyrabiaj przez około 5-10 minut.
  4. Miskę przykryj folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na minimum 1 godzinę do wyrośnięcia.
  5. Wyrośnięte ciasto podziel na 2 równe części.
  6. 2 keksówki lub formy do chleba wysmaruj olejem. 
  7. Przełóż ciasto. Ponownie przykryj - tym razem czystą ścierką lub lekkim ręcznikiem, odstaw na około 30 minut w ciepłe miejsce.
  8. Piekarnik nagrzej do 200 stopni (dół-góra). Włóż formy z wyrośniętym ciastem do piekarnika. Podkręć temperaturę do 230 stopni, piec około 40 minut.
  9. Chleb powinien być ładnie zarumieniony.
  10. Upieczony chleb wyjmij z foremki, odstaw do ostygnięcia.
gotowa mieszanka zmielonych ziaren

poniedziałek, 27 maja 2019

Sarah Bernhardt *w dużej formie*

Ciasto Sarah Bernhardt to bomba kaloryczna. Jest bardzo słodkie, rozpływające się w ustach, po prostu cudowne niebo w ustach. Polecam każdemu kto nie boi się dodatkowych kalorii.



 Składniki:

 Migdałowy spód

  1. 400 g migdałów
  2. między 350-400 g cukru pudru
  3. 6  białka jajek (z dużych dużych)
Krem czekoladowy
  1. 250 g masła
  2. 200 g cukru pudru
  3. 6 żółtka jajek (z dużych jajek)
  4. 2 łyżki kakao
  5. 2 łyżeczki cukru waniliowego
Polewa czekoladowa
  1. 200 g czekolady
  2. 2 łyżki tłuszczu kokosowego lub masła

 Wykonanie:
  1. Zmiel migdały w maszynce do mielenia lub malakserze. Wymieszaj zmielone migdały z cukrem pudrem.
  2. Z białek jaj ubij sztywną pianę, którą wymieszaj z migdałami do uzyskania gładkiej masy.
  3. Nałóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
  4. Piec przez około 20 do 25 minut w temperaturze 200 C.
  5. Wyjęte z piekarnika spód wystudź, spód musi być zimny, inaczej krem się roztopi. 
  6. Ubij miękkie masło z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Następnie dodaj żółtka jaj oraz kakao. Wystudź trochę krem.
  7. Wyłóż krem na migdałowy spód. Rozprowadź go równomiernie.
  8. Umieć  formę w lodówce jednak najlepiej włóż je do zamrażalki.
  9. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej razem z tłuszczem kokosowym. Mieszaj do uzyskania gładkiej masy.  Ostudź.
  10. Rozprowadź równomiernie polewę czekoladową na kremie. Schłodź ponownie.
  11. Ciasto przechowuj w lodówce lub zamrażalce.


Sarah Bernhardt można wykonać także w formie małych ciasteczek - przepis tutaj. Znajdziecie tam także, dokładny opis wykonania z zdjęciami pokazującymi kolejne fazy wykonania.


#przepis pochodzi z strony Det søte liv, tłumaczenie własne.

poniedziałek, 21 stycznia 2019

Ciasteczka jęczmienne z czekoladą

Przepyszne ciasteczka wykonane z mąki jęczmiennej z kawałkami czekolady.



Składniki:
  1. 160 - 170 g mąki jęczmiennej
  2. 250 g miękkiego masła
  3. 150 g cukru
  4. 2 jajka
  5.  1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  6. 1 łyżeczka cukru waniliowego
  7. 100 g ciemniej czekolady, pokrojonej w małe kawałki 
Wykonanie:
  1.  Miękkie masło ubij z cukrem na puszysty krem.
  2. Dodaj jajka. Każde oddzielnie, ubijając krem przed dodaniem kolejnego jajka.
  3. W oddzielnej misce wymieszaj razem mąkę jęczmienną, cukier waniliowy oraz sodę.
  4. Dodaj suche składniki do ubitej masy.
  5. Na sam koniec dodaj pokrojoną czekoladę.
  6. Wymieszaj wszystko razem na jednolitą masę.
  7. Dużą blachę wyłóż papierem do pieczenia.
  8. Przy pomocy łyżki wykładaj małe porcje ciasta. Ja robię to ręcznie (ręce muszą być wilgotne, ciasto bardzo się klei).
  9. Ciasteczka pieczemy w temperaturze 180°C przez około10 min. Ciasteczka powinny zmienić kolor na złoto-brązowy.

wtorek, 18 grudnia 2018

Chleb żytnio - orkiszowy na zakwasie

Zakochałam się w chlebie na zakwasie.

Zakwas przygotowuje w domu - nareszcie udało mi się wyhodować własny zakwas. Natomiast samo przygotowanie chleba jest dużo prostsze niż myślałam.
 


Przepisu jak na razie nie będzie - cały czas eksperymentuje aby wykonać ten najlepszy.

sobota, 16 czerwca 2018

Ciasto urodzinowe

"My się nie starzejemy, to tylko rosną nasze dzieci" cały czas powtarza moja mama. Zdecydowanie zgadzam się tym. Czas płynie zdecydowanie szybciej niż bym tego oczekiwała. Nasz najstarszy syn tydzień temu świętował swoje 6 urodziny. Z tej okazji zamówił tort z robotem na przyjęcie urodzinowe.




czwartek, 23 listopada 2017

Gulrotkake - ciasto marchewkowe

Ciasto marchewkowe jest jednym z popularniejszych ciast w Norwegii. Bez niego nie może się objeść przyjecie rodzinne, impreza integracyjna w przedszkolu, szkole, czy tez impreza masowa, gdzie można kupić przekąski. Przez wiele lat przygotowuje ciasto według poniższego przepisu i już nie pamiętam od kogo go dostałam. Jednak jest to jedno z lepszych ciast jakie mogłam piec.



Nie ma nic lepszego niż pyszne ciasto i rewelacyjny widok z okna ;-)



Składniki:
  1. 3 jajka
  2. 100 g cukru
  3. 75 g margaryny
  4. 150 g mąki orkiszowej
  5. 2 łyżeczki cynamonu
  6. 1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  7. 2 łyżeczki cukru waniliowego
  8. 150 g startej marchewki
Krem:
  1. 100 g serka kremowego typu Philadelphia
  2. 30 g masła
  3. 100 g cukru pudru
  4. 2 łyżeczki cukru waniliowego
Sposób wykonania:
  1. Ubij jajka z cukrem.
  2. Rozpuść masło i ostudź lekko. Dodaj do ubitej masy.
  3. Wymieszaj wszystkie suche składniki i małymi porcjami dodawaj do ubitej masy, cały czas mieszając. Na koniec dodaj startą marchewkę.
  4. Wyłóż ciasto na blachę (25x19 cm) wyłożoną papierem do pieczenia na spodzie.
  5. Piec w piekarniku na środkowym poziomie, w temperaturze 175°, około 30 minut.
  6. Ostudź ciasto i udekoruj kremem.
  7. Przygotuj krem: ubij wszystkie składniki razem, aż krem nabierze lekkości. Wysmaruj kremem górę ciasta.
Kuchnia skandynawska 2017

środa, 22 listopada 2017

Havregrøt - owsianka

Owsianka nie jest daniem zarezerwowanym tylko dla Norwegii, jednak tutaj cieszy się wyjątkową popularnością. Bardzo często jest  przygotowywana jako ciepły posiłek w przedszkolach czy na świetlicach szkolnych. W niektórych domach owsianka funkcjonuje jako obiad, a w innych jako podwieczorek. U nas owsianka wpisała się na stale w domowe menu. W każdą sobotę przygotowuję owsiankę na śniadanie, a także na życzenie dzieci w te dni, kiedy nie muszę śpieszyć się do pracy i dzieci mają możliwość zjedzenia pysznego, pożywnego i zdrowego śniadania w domu. Owsianka jest bardzo prosta i szybka w przygotowaniu. W wersji bezglutenowej wykorzystujemy certyfikowane płatki owsiane.



Owsianka na zdjęciu to wersja podstawowa, najbardziej popularna w norweskich przedszkolach. Do owsianki dodawane są rodzynki, cukier/miód, cynamon oraz masło.
My do owsianki dodajemy jeszcze banany/jabłko czy orzechy. Uwierzcie, pychota.


Składniki na dwie porcje: (dla dorosłego)
  1. 200 ml płatków owsianych, ekspresowych *bezglutenowych*
  2. 500 ml mleka, część mleka można zastąpić woda
  3. 1/4 łyżeczki soli
Wykonanie:
  1. Wlej mleko do garnka. Dodaj płatki i sól.
  2. Zagotuj na średnim ogniu, cały czas mieszając.
  3. Po zagotowaniu, zmniejsz ogień i gotuj przez około 5 minut, aż owsianka zgęstnieje. 
  4. Podawaj z rodzynkami, cukrem/miodem, cynamonem i masłem.
Przepis pochodzi z opakowania płatków owsianych.

Kuchnia skandynawska 2017