piątek, 7 lipca 2017

Kurczak curry *delikatny*

W maju i czerwcu miałam urwanie głowy związane z pisaniem pracy zaliczeniowej oraz przygotowaniami w pracy do sezonu wakacyjnego. Z braku czasu na zrobienie zdjęcia czy napisanie posta nie pojawiały się nowe przepisy. W sumie to także nie miałam ochoty na kulinarne eksperymenty i raczej przygotowywałam posiłki wykorzystując stare i sprawdzone przepisy.

Kurczak w delikatnym sosie curry powstał przez przypadek. Miałam ochotę na coś kokosowego i ostrego. Jednak ze wzdlędu na dzieci musiałam zmodyfikować przepis, zamieniając tajską czerwoną pastę curry oraz tajską papryczkę chili na delikatniejsze przyprawy. W ten sposób powstało aromatyczne i delikatne danie.





Składniki:
  1. 2 - 3 piersi kurczaka, pokrojone w kostkę
  2. 1 puszka mleczka kokosowego, 400 ml
  3. 2 łyżeczki sosu rybnego
  4. 1/2 łyżeczki świeżo startego imbiru
  5. 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
  6. 1 czerwona papryka, pokrojona w cienkie plasterki
  7. 1 łyżeczka curry
  8. 1/2 łyżeczki kurkumy
  9. 1 mała brokuła, podzielona na różyczki
  10. 1 czerwona papryka, pokrojona w cienkie plasterki
  11. 1 garść słodkiego groszku
  12. olej do smażenia
  13. sól i pieprz
  14. 1 łyżka kolendry, drobno posiekanje
  15. 1 łyżeczka ostrej papryczki chili, drobno posiekanej
  16. ryż
Wykonanie:
  1.  Ryż ugotuj według instrukcji na opakowaniu.
  2. Kurczaka podsmaż chwilę na oleju w głebokiej patelni.
  3. Dodaj starty imbir, czosnek oraz curry i kurkumę. Pieprz oraz sól. Podsmaż chwilę.
  4. Następnie dodaj melczko kokosowe i gotuj przez około 15 minut.
  5. Pod koniec gotowania dodaj czerwoną paprykę, kolendrę oraz paprykę chili jeśli używasz. 
  6. Na drugiej patelni rozgrzej trochę oleju. Dodaj czerwoną paprykę, brokułę oraz groszek. Smaż chwię na dużym ogniu, tak aby warzywa były chrupkie ale nie miękkie. Dopraw do smaku solą oraz pieprzem.

środa, 14 czerwca 2017

Ciasto z truskawkami (mąka orkiszowa)

Jak już wcześniej wspominałam jest to nasze ulubione ciasto z owocami. Jako że sezon na truskawki w pełni, nie mogło zabraknąć wersji ciasta na bazie mąki orkiszowej z świeżymi truskawkami.




Składniki:
  1.  150 g miękkiego masła
  2. 100 g ksylitolu
  3. 150 g mąki orkiszowej
  4. 3 jajka
  5. 1 łyżka proszku do pieczenia
  6. 250 g umytych truskawek

Wykonanie:
  1. Ubij masło z cukrem na puszysty krem.
  2. Dodaj jajka, pojedynczo ubijając między dodaniem kolejnego.
  3. Dodaj mąkę oraz proszek do pieczenia. Wymieszaj wszystkie składniki na jednolitą masę.
  4. Przełóż ciasto do tortownicy około 20 cm, wyłożonej papierem do pieczenia na spodzie.
  5. Na cieście ułóż truskawki.
  6. Piecz ciasto na środkowym poziomie piekarnika w temperaturze 175°C przez około 30 minut.
Przepis w ramach akcji
Milion Smaków Truskawek - edycja czwarta

wtorek, 13 czerwca 2017

Pudding waniliowy

Jak truskawki to musi być pudding waniliowy. Moje dzieciaki uwielbiają ten deser, dlatego postanowiłam podzielić się z Wami nim ponownie w akcji Milion Smaków Truskawek.

Składniki:
  1. 500 ml mleka
  2. 3 łyżki mąki kukurydzianej
  3. 1 żółtko jajka
  4. 2 łyżki cukru
  5. 3 łyżeczki cukru waniliowego
Wykonanie:
  1. Melko razem z mąką kukurydzianą wlej do garnka.
  2. Zagotuj mleko cały czas mieszając. Mleko będzie gęstnieć, pod koniec gotowania powinno mieć konsystencję rzadkiego budyniu.
  3. Gotuj mleko przez kilka minut, w ten sposób usuniesz smak mąki kukurydzianej z deseru.
  4. Zdejmij garnek z ognia.
  5. Ubij żółtko z cukrem i cukrem waniliowym w misce, a następnie dodaj do mleka.
  6. Wymieszaj wszystkie składniki dobrze razem.
  7. Rozdziel deser do salaterek. Ostudź przed podaniem.
  8. Przed podaniem ozdób świeżymi truskawkami.


Milion Smaków Truskawek - edycja czwarta

piątek, 9 czerwca 2017

Domowe hamburgery (mąka orkiszowa - jęczmienna)

Bułki według tego przepisu wyszły bardziej zbite co może być spowodowane dodatkiem mąki jęczmiennej jak i mniejszą ilością drożdży w przepisie.



Składniki:
  1.  400 g mąki orkiszowej
  2. 100 g mąki jęczmiennej
  3. 50 g masła, roztopionego i ostudzonego
  4. 250 ml letniego mleka
  5. 100 ml letniej wody
  6. 1/2 torebki suszonych drożdży - ok 7 g
  7. 1 łyżka ksylitolu (cukru)
  8. 1 łyżeczka soli 
Wykonanie:
  1. Do dużej miski wsyp mąkę, drożdże, cukier i sól.
  2. Dodaj mleko oraz wodę.
  3. Wyrób składniki na jednolitą masę - można użyć robota kuchennego, jednak ja wyrabiam ciasto ręką.
  4. Gdy składnik dobrze się połączą dodaj masło, wyrób ponownie ciasto.
  5. Przykryj miskę folią oraz ręcznikiem, odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 60 minut.
  6. Wyrośnięte ciasto, wyłóż na stolnicę. Podziel na 10 równych części.
  7. Uformuj z każdej części kulkę. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. 
  8. Każdą  kulkę delikatnie przyciśnij na blasze.  
  9. Odstaw na kolejne 30 minut.
  10. Przed pieczeniem można posmarować bułki wodą i posypać sezamem, lnem lub makiem.
  11. Bułki pieczemy w temperaturze 225 stopni przez około 10-15 minut.
  12. Upieczone bułki wyjmij z piekarnianka na siatkę od grilla.

piątek, 19 maja 2017

Ciasto czekoladowe z dżemem wiśniowym (mąka orkiszowa)

Jest to kolejna wariacja ulubionego przepisu na ciasto z owocami. Tym razem owoce zostały zastąpione dżemem i dodałam kakao, gdyż jeli wiśnie to tylko i wyłącznie z czekoladą.




Składniki:
  1.  150 g miękkiego masła
  2. 100 g ksylitolu
  3. 150 g mąki orkiszowej
  4. 3 jajka
  5. 2 - 3 łyżki kakao bez cukru
  6. kilka łyżek dżemu wiśniowego
  7. 1 łyżka proszku do pieczenia
Wykonanie:
  1. Ubij masło z cukrem na puszysty krem.
  2. Dodaj jajka, pojedynczo ubijając między dodaniem kolejnego.
  3. Dodaj mąkę, kakao oraz proszek do pieczenia. Wymieszaj wszystkie składniki na jednolitą masę.
  4. Przełóż ciasto do tortownicy około 20 cm, wyłożonej papierem do pieczenia na spodzie.
  5. Na cieście zrób kleksy z dżemu wiśniowego.
  6. Piecz ciasto na środkowym poziomie piekarnika w temperaturze 175°C przez około 30 minut.

wtorek, 25 kwietnia 2017

Domowe frytki

Czasami przygotowuję niezdrowe jedzenie w wersji bardziej zdrowej. No powiedzmy, że zdrowszej gdyż tutaj zastępuje gotowe, mrożone frytki prawdziwymi ziemniakami.


Przygotowanie domowych frytek nie jest skomplikowane, jednak na pewno jest czasochłonne.
Na początek wlewamy olej do dużego garnka (około 2 litry oleju w 5 litrowy garnek). Olej podgrzewamy. W tym czasie obieramy ziemniaki ze skorki i kroimy w cienkie słupki. Najlepiej aby słupki były jednakowej grubości, wtedy wszystkie frytku usmażą się w podobnym czasie. Gdy olej jest gorący wkładamy delikatnie ziemniaki. Uwaga jeśli ziemniaki są bardzo mokre należy je najpierw osuszyć lub z przeciwnym razie gorący olej zacznie nam pryskać, lub gdy włożymy zbyt dużą ilość może nam wykipieć z garnka. Ziemniaki smażymy około 20-30 minut na lekko brązowo-złoty kolor. Wykładamy je na sitko aby pozbyć się resztek oleju. Solimy i podajemy z ulubionymi dodatkami.

piątek, 7 kwietnia 2017

Jabłka z pieca

"Sztuka gotowania na co dzień" była jedną z pierwszych książek, z których uczyłam się samodzielnego gotowania. Książka jest przyjemnie wydana. Każdy przepis opatrzony jest dokładnym opisem wykonania oraz zdjęciem propozycji podania gotowego dania. Dodatkowo część przepisów posiada także dodatkowe zdjęcia przedstawiające proces przygotowania dania.


Aby przygotować ten deser prosty i w miarę nieskomplikowany przepis potrzebujemy kilka jabłek, miód, posiekane orzechy włoskie, rodzynki. Dodatkowo masło, wodę, sok z cytryny i pomarańczy, mąkę kukurydzianą oraz odrobinę cynamonu.
Na samym początku nagrzewamy piekarnik do 190 stopni. Następnie obieramy jabłka ze skórki, ale tylko do połowy, oraz usuwamy delikatnie gniazda nasienne. Jabłka zanurzamy w miodzie (obraną częścią) a następnie obtaczamy w posiekanych orzechach. Układamy je na brytfannie. W otwór po gniazdach nasiennych wypełniamy odrobiną masła i rodzynkami. Następnie polewamy sokiem z cytryny i pomarańczy. Na koniec posypujemy odrobiną cynamonu. Na dno brytfanny wlewamy szklankę wody. Jabłka pieczemy około 30-45 minut. Po upieczeniu jabłka przekładamy na talerzyki a z wody przygotowujemy sos. Wodę przelać do garnka i zagotować. Następnie dodać mąkę kukurydzianą wymieszaną z zimną wodą (1 łyżeczka wymieszana z 2 łyżkach zimnej wody) i zagotować ponownie cały czas mieszając. Polać sosem jabłka. Podawać ciepłe lub na zimno.