poniedziałek, 21 stycznia 2019

Ciasteczka jęczmienne z czekoladą

Przepyszne ciasteczka wykonane z mąki jęczmiennej z kawałkami czekolady.



Składniki:
  1. 160 - 170 g mąki jęczmiennej
  2. 250 g miękkiego masła
  3. 150 g cukru
  4. 2 jajka
  5.  1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  6. 1 łyżeczka cukru waniliowego
  7. 100 g ciemniej czekolady, pokrojonej w małe kawałki 
Wykonanie:
  1.  Miękkie masło ubij z cukrem na puszysty krem.
  2. Dodaj jajka. Każde oddzielnie, ubijając krem przed dodaniem kolejnego jajka.
  3. W oddzielnej misce wymieszaj razem mąkę jęczmienną, cukier waniliowy oraz sodę.
  4. Dodaj suche składniki do ubitej masy.
  5. Na sam koniec dodaj pokrojoną czekoladę.
  6. Wymieszaj wszystko razem na jednolitą masę.
  7. Dużą blachę wyłóż papierem do pieczenia.
  8. Przy pomocy łyżki wykładaj małe porcje ciasta. Ja robię to ręcznie (ręce muszą być wilgotne, ciasto bardzo się klei).
  9. Ciasteczka pieczemy w temperaturze 180°C przez około10 min. Ciasteczka powinny zmienić kolor na złoto-brązowy.

wtorek, 18 grudnia 2018

Chleb żytnio - orkiszowy na zakwasie

Zakochałam się w chlebie na zakwasie.

Zakwas przygotowuje w domu - nareszcie udało mi się wyhodować własny zakwas. Natomiast samo przygotowanie chleba jest dużo prostsze niż myślałam.
 


Przepisu jak na razie nie będzie - cały czas eksperymentuje aby wykonać ten najlepszy.

sobota, 16 czerwca 2018

Ciasto urodzinowe

"My się nie starzejemy, to tylko rosną nasze dzieci" cały czas powtarza moja mama. Zdecydowanie zgadzam się tym. Czas płynie zdecydowanie szybciej niż bym tego oczekiwała. Nasz najstarszy syn tydzień temu świętował swoje 6 urodziny. Z tej okazji zamówił tort z robotem na przyjęcie urodzinowe.




czwartek, 23 listopada 2017

Gulrotkake - ciasto marchewkowe

Ciasto marchewkowe jest jednym z popularniejszych ciast w Norwegii. Bez niego nie może się objeść przyjecie rodzinne, impreza integracyjna w przedszkolu, szkole, czy tez impreza masowa, gdzie można kupić przekąski. Przez wiele lat przygotowuje ciasto według poniższego przepisu i już nie pamiętam od kogo go dostałam. Jednak jest to jedno z lepszych ciast jakie mogłam piec.



Nie ma nic lepszego niż pyszne ciasto i rewelacyjny widok z okna ;-)



Składniki:
  1. 3 jajka
  2. 100 g cukru
  3. 75 g margaryny
  4. 150 g mąki orkiszowej
  5. 2 łyżeczki cynamonu
  6. 1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  7. 2 łyżeczki cukru waniliowego
  8. 150 g startej marchewki
Krem:
  1. 100 g serka kremowego typu Philadelphia
  2. 30 g masła
  3. 100 g cukru pudru
  4. 2 łyżeczki cukru waniliowego
Sposób wykonania:
  1. Ubij jajka z cukrem.
  2. Rozpuść masło i ostudź lekko. Dodaj do ubitej masy.
  3. Wymieszaj wszystkie suche składniki i małymi porcjami dodawaj do ubitej masy, cały czas mieszając. Na koniec dodaj startą marchewkę.
  4. Wyłóż ciasto na blachę (25x19 cm) wyłożoną papierem do pieczenia na spodzie.
  5. Piec w piekarniku na środkowym poziomie, w temperaturze 175°, około 30 minut.
  6. Ostudź ciasto i udekoruj kremem.
  7. Przygotuj krem: ubij wszystkie składniki razem, aż krem nabierze lekkości. Wysmaruj kremem górę ciasta.
Kuchnia skandynawska 2017

środa, 22 listopada 2017

Havregrøt - owsianka

Owsianka nie jest daniem zarezerwowanym tylko dla Norwegii, jednak tutaj cieszy się wyjątkową popularnością. Bardzo często jest  przygotowywana jako ciepły posiłek w przedszkolach czy na świetlicach szkolnych. W niektórych domach owsianka funkcjonuje jako obiad, a w innych jako podwieczorek. U nas owsianka wpisała się na stale w domowe menu. W każdą sobotę przygotowuję owsiankę na śniadanie, a także na życzenie dzieci w te dni, kiedy nie muszę śpieszyć się do pracy i dzieci mają możliwość zjedzenia pysznego, pożywnego i zdrowego śniadania w domu. Owsianka jest bardzo prosta i szybka w przygotowaniu. W wersji bezglutenowej wykorzystujemy certyfikowane płatki owsiane.



Owsianka na zdjęciu to wersja podstawowa, najbardziej popularna w norweskich przedszkolach. Do owsianki dodawane są rodzynki, cukier/miód, cynamon oraz masło.
My do owsianki dodajemy jeszcze banany/jabłko czy orzechy. Uwierzcie, pychota.


Składniki na dwie porcje: (dla dorosłego)
  1. 200 ml płatków owsianych, ekspresowych *bezglutenowych*
  2. 500 ml mleka, część mleka można zastąpić woda
  3. 1/4 łyżeczki soli
Wykonanie:
  1. Wlej mleko do garnka. Dodaj płatki i sól.
  2. Zagotuj na średnim ogniu, cały czas mieszając.
  3. Po zagotowaniu, zmniejsz ogień i gotuj przez około 5 minut, aż owsianka zgęstnieje. 
  4. Podawaj z rodzynkami, cukrem/miodem, cynamonem i masłem.
Przepis pochodzi z opakowania płatków owsianych.

Kuchnia skandynawska 2017

piątek, 10 listopada 2017

Placki ziemniaczano - dyniowe (bez pszenicy)

Kolejny przepis na wykorzystanie dyni. Tym razem bezglutenowe placki ziemniaczane z dodatkiem dyni.



Składniki:
  1. 500 g ziemniaków
  2. 2 duże ząbki czosnku
  3. 150 g dyni
  4. 1duże jajko lub 2 małe
  5. 3 łyżki mąki kukurydzianej
  6. 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  7. 1/2  cebulka dymka 
  8. sól
  9. pieprz
  10. olej do smażenia
Wykonanie:
  1. Ziemniaki obrać, umyć i zetrzeć na tartce o drobnych oczkach, najlepiej zetrzeć ziemniaki do miski w której będzie przygotowywane ciasto na tej samej grubości tartki zetrzeć dynię, cebulę i czosnek
  2. Do ciasta dodać również jajko, mąkę i przyprawy. Dokładnie wymieszać
  3. Na patelni rozgrzać olej, nałożyć niewielką porcję ciasta, rozprowadzić łyżką na cienki placuszek
  4. Smażyć na złoty kolor.
  5. Podawać na ciepło.
 

wtorek, 7 listopada 2017

Chleb orkiszowy z dodatkiem puree z dyni

Ostatnio zaopatrzyłam się ponownie w dynię, którą postanowiłam wykorzystać w kilku przepisach. Ten przepis powstał w ramach eksperymentu po nieudanym wykorzystaniu puree z dyni w bezglutenowym cieście dyniowym na bazie mąki kokosowej.

Chleb z dodatkiem puree z dyni oraz nasion z dyni okazał się strzałem w dziesiątkę. Polecam.



Ilość składników pasuje do wypieku chleba w formie około 28x10cm.

Składniki:

  1. 2 szklanki mąki orkiszowej
  2. 1/2 szklanki (3 duże, czubate łyżki) purre z dyni
  3. 2 garście nasion dyni plus trochę do posypania ciasta
  4. 1/2 opakowanie drożdży suchych
  5. około 1 - 1,5 szklanki letniej wody
  6. szczypta cukru
  7. szczypta soli
  8. 1 łyżka oliwy z oliwek 

Wykonanie:
  1.  Nasiona dyni pokruszyć moździeżem na drobne kawałki. Nie muszą być bardzo drobne.
  2. Dodać mąkę oraz drożdże. Dodać puree z dyni.
  3. Następnie dodać sól, cukier oraz wodę (osobiście za każdym razem dodaję różną objętość wody, jednak ciasto nie powinno być ani za rzadkie ani za gęste).
  4. Ciasto wyrabiać  ręcznie przez około 5 minut, do uzyskania jednolitej, jędrnej masy. Ciasto klei się do ręki. 
  5.  Dodać oliwę i ponownie wyrobić ciasto (w tym momencie ciasto powinno odchodzić trochę od ręki i uzyskać jednolitą, gładką powierzchnię).
  6. Ciasto powinno być jednolite, elastyczne i lekko się lepić. Miskę przykryć i odstawić na około 1 godzinę w ciepłe miejsce.
  7. Wyrośnięte ciasto przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównać. Posypać nasionami dyni, które należy docisnąć do ciasta, inaczej będą odpadać w trakcie pieczenia.
  8. Przykryć ściereczką i odstawić na około 30 min.
  9. Piekarnik nagrzać do temperatury 150°C.
  10. Blachę z ciastem włożyć do nagrzanego piekarnika. Podnieść temperaturę do 200°C. Piec około 25 - 30 minut aż wierzch chleba będzie rumiany. 
  11. Chleb piekę na środkowym poziomie piekarnika, w trybie grzania dół-góra.