Fastelavnboller (mąka orkiszowa)

W ostatnim czasie zamieniam mąkę pszenną na inny typ mąki w każdym daniu, które przygotowuje w domu. Muszę przyznać, że efekt nie zawsze jest zadowalający, jednak zamiana w niżej prezentowanym przepisie nie zaszkodziła bułeczką. Są równie puszyste i miękkie - polecam.

Składniki:
Ciasto

1. 500 g mąki orkiszowej
2. 100 g cukru
3. 100 g masła
4. 350 ml  mleka
5. 1 opakowanie drożdży suszonych
6. 1/2 łyżeczki kardamonu
7. 1/4 łyżeczki soli
8. 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wypełnienie

1.  300 ml  śmietany kremówki
2. 1 łyżeczka cukru waniliowego lub 1 laska wanilii
3. dżem

Dodatkowo - można pominąć

1. cukier puder do posypania bułeczek
2. 1 jajko

Wykonanie

1. Masło rozpuścić.
2. Mleko podgrzać do temperatury około 30 - 37 C.
3. Do dużej miski wrzucić mąkę, sól, proszek do pieczenia, kardamon, suche drożdże. 
4. Dodać mleko i ostudzone masło. Wszystkie składniki zagnieść na jednolite ciasto.
5. Miskę przykryć suszą ściereczką i odłóż ciasto na minimum 30 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (podwojenia objętości).
6. Podziel ciasto na 16 części, z każdej zrób bułeczkę.
7. Bułeczki układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
8. Odłóż ponownie do wyrośnięcia na około 30 minut.
9. Roztrzep jajko i posmaruj nim bułeczki.
10. Bułeczki piecz w nagrzanym piekarniku, na środkowym poziomie w temperaturze 225 C przez 8 - 10 minut. Po upieczeniu ostudź na kratce.
11. Śmietanę ubij z cukrem na puszysty krem.
12. Bułki przetnij na pół, wypełnij kremem i dżemem.
13. Na koniec posyp cukrem pudrem.