Filety kurczaka z papryką w sosie mango

Jedno z moich ulubionych dań w ostatnim czasie. Kombinacja mango, pomarańczy oraz czerwonego curry jest niesamowita. Dodatkowo danie jest łatwe i szybkie w przygotowaniu.

Składniki:

1. 2 duże filety z kurczaka, pokrojone w grubą kostkę
2. 1 czerwona papryka, pokrojona w grubą kostkę 
3. 1 zielona albo żółta papryka, pokrojona w grubą kostkę
4. 1 duże mango, obrane ze skóry, bez pestki
5. sok wyciśnięty z 1 pomarańczy
6. 3 łyżeczki tajskiej czerwonej pasty curry
7. sól i pieprz
8. świeży kolendry do ozdoby
9. odrobina tłuszczu do smażenia
10. ryż ugotowany według przepisu na opakowaniu lub
11. chlebki naan

Wykonanie:

1. Przygotuj wszystkie składniki według powyższego opisu.
2. Obrane i pozbawione pestki mango zmiksuj blenderem razem z sokiem z pomarańczy i pastą curry (pastę dodawaj stopniowo według upodobań smakowych). Gdy chcesz uzyskać trochę bardziej rzadszy sos dodaj wodę lub sok z dodatkowej pomarańczy.
3. Na rozgrzanym tłuszczu podsmaż na złoty kolor kurczaka.
4. Dodaj paprykę i smaż chwilę. 
5. Na sam koniec polej wszystko wcześniej przygotowanym sosem mango i zagotuj.
6. Podawaj z ryżem lub chlebkiem naan.
7. Przed podaniem posyp posiekana kolendra.