Fiskekaker

Fiskekaker to danie kuchni norweskiej. Fiskekaker stanowią popularną przekąskę podawaną na zimno lub ciepło, jedzoną bez dodatków lub z sosami i surówkami. Do przygotowania fiskekaker wykorzystujemy białe ryby (z rodziny dorszowatych) i mąkę. Przepis na fiskekaker może ulec różnym wariacją w zależności od gatunku ryby która jest podstawowym składnikiem jak i tego co dodatkowo dodajemy do masy. 

Myślisz, że zrobienie fiskekaker (ciasteczka rybne) jest trudne. Nic bardziej mylnego. Poniżej przedstawiam Wam bardzo prosty i szybki przepis na ich wykonanie, jak i propozycję gotowego obiadu. Kotlety rybne serwowane z surówką z tartej marchewki i soczystej pomarańczy, podane z gotowanymi ziemniakami i sosem maślanym z cytryny.

Składniki na:

Fiskekaker

1. 600 g filetów z łupacza (plamiaka), dorsza
2. 2 łyżki mąki ziemniaczanej
3. 1/4 łyżeczki soli
4. 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
5. 2 dl mleka
6. 2 łyżeczki posiekanego szczypiorku (opcjonalnie)
7. margaryna do smażenia

Masło cytrynowe

1. sok z jednej cytryny
2. 150 g masła

Surówka z marchwi i pomarańczy

1. 4 średniej wielkości marchewki
2. 1 pomarańcza

Sposób wykonania:

Fiskekaker

Kotlety rybne łatwiej kształtować i smażyć gdy wszystkie składniki są zimne.

1. Pokroić rybę na kawałki i umieścić ją razem z mąką ziemniaczaną w robocie kuchennym. Zmielić. Doprawić solą i pieprzem oraz dodać mleko i szczypiorek. Połączyć wszystkie składniki.
2. Ja rozdrabniałam rybę w ręcznej maszynce do mięsa, a następnie łączyłam wszystkie składniki w misce)
3. Formować małe kotlety. Można użyć dwóch łyżek, moczonych w zimnej wodzie. Ja robiłam je ręcznie – marzną trochę ręce.
4. Smażyć na margarynie, z obu stron na średnim ogniu do zarumienienia.

Masło cytrynowe

Zagotować sok z cytryny w rondelku. Zdjąć z płyty. Dodać masło, rozpuścić.

Surówka z marchwi i pomarańczy

1. Obrać marchewkę ze skórki i zetrzeć na tarce.
2. Pomarańcze obrać ze skórki, a następnie zdjąć białą błonkę. Pokroić na małe kawałki.
3. Składniki wymieszać razem.
   
   
   
   
   *przepis pochodzi z jednej ze przepisami tine.no - tłumaczenie własne