Polędwiczki po tajsku

Bardzo smaczne danie na azjatycką nutę z wykorzystaniem mleczka kokosowego, kurkumy, goździków, czosnku, nasion kolendry, sosu rybnego i sos sojowego.

Składniki:

1. około 500 g polędwicy wieprzowej
2. 400 - 500 ml mleczka kokosowego
3. 2 małe marchwki
4. 1 mała cukinia
5. 2 cebule dymki 
6. 2 ząbki czosnku
7. 1 cytryna
8. 1 papryczka chili
9. 6 łyżek sosu sojowego
10. 3 łyżki sosu rybnego
11. 2 łyżki oleju
12. 2 cm świeżego imbiru
13. 1 łyżeczka suszonych nasion kolendry
14. 1 łyżeczka kminu rzymskiego
15. 2 łyżeczki pieprzu czarnego
16. 1 łyżeczka kurkumy
17. 2 goździków

Wykonanie:

1. Na sam początek przygotowujemy marynatę. W moździerzu ucieramy na proszek: pieprz, nasiona kolendry, kminek rzymski, kurkumę i goździki.
2. Polędwicę kroimy na medaliony grubości około 1 - 1 1/2 cm.
3. Do miski wkładamy mięso, przygotowaną mieszankę przypraw, cebulę dymkę pokrojoną w piórka, czosnek przeciśnięty przez prasę, imbir starty na tartce (małe oczka), posiekaną papryczkę chili wraz z pestkami, sok z cytryny, sos sojowy, sos rybny, olej. Wszystko razem wymieszać i odstawić do lodówki na około 30 minut.
4. W woku rozgrzewamy oliwę. Na mocno rozgrzanym smażymy krótko medaliony z obu stron. Przed smażeniem czyścimy medaliony z marynaty.
5. Po usmażeniu polędwiczek, na ten sam tłuszcz dodajemy marchewkę (pokrojoną w cienkie plasterki), cukinię pokrojoną w ćwiartki oraz szczypiorek z cebuli. Chwilę smażę na dużym ogniu.
6. Dodaję marynatę, smażę chwilę i dodaję mleczko kokosowe. Całość dokładnie mieszamy.
7. Dodajemy usmażone polędwiczki i gotujemy na średnim ogniu około 10 minut.
8. Danie podaje z ugotowanym ryżem.

Inspiracją do wykonania tego dania był przepis opublikowany tutaj.