Zupa grochowa (Gammeldags norsk ertesuppe)

Zupa grochowa już dawno straciła swoją pozycję w menu norweskiej rodziny, jednak nie została zapomniana. Możemy znaleźć wiele wariantów ten zupy, nazywaną najczęściej zupą grochową babci.
Dawniej w Norwegii suchy groch stanowił ważny składnik diety Skandynawów. Jednak wraz z powszechnym dostępem do  warzyw w puszkach lub mrożonych odszedł w zapomnienie. Dzisiaj tylko bogate, starsze panie domu używają suchego grochu w kuchni*.
Sekretem tej zupy jest aromatyczny bulion przygotowany z wędzonej i lekko solonej golonki.
Zamiennie można wykorzystać bulion mięsny i bekon.

Składniki dla 6 - 8 osób:

1. 500 g suchego żółtego grochu
2. 1 wędzona golonka lub 1,2 litra bulionu mięsnego i 50 - 100 g bekonu
3. 400 g warzyw: brukiew, seler, pietruszka
4. 1 pora
5. 1 cebula
6. 1 liść laurowy
7. trochę świeżych ziół
8. masło
9. śmietana do podania

Wykonanie:

1. Goch namocz w wodzie przez noc.
2. Wędzona golonka jest bardzo słona. Namocz ją na kilka godzin w wodzie. Wymień wodę kilkakrotnie.
3. Cebulę i porę  posiekaj.
4. Roztop masło w garnku, dodaj cebulę i podsmaż aż zmięknie.
5. Z grochu odcedź wodę. Groch dodaj do cebuli razem z pokrojoną brukwią, porą, liściem laurowym i golonką. Zalej 1 1/2 litrem wody. 
6. Jeśli nie używasz golonki, zalej groch bulionem mięsnym z pokrojonym bekonem.
7. Zupę gotuj na średnim ogniu minimum godzinę, lub więcej aż groch będzie miękki. 

* przepis pochodzi z książki Norsk mat Andreas Viestad - tłumaczenie własne