Ostro – kwaśna zupa warzywna TOM YUM PAK
Niskokaloryczna zupa o bardzo ciekawym ostro - kwaśnym smaku. W zależności od użytych proporcji możemy uzyskać bardziej lub mniej ostro - kwaśny posmak. Składniki także mogą ulec modyfikacji. Zachęcam do eksperymentowania z niżej podanym przepisem.
Składniki:
- 1 l bulionu warzywnego lub drobiowego
- 300 ml szklanki wody
- 2 łodygi trawy cytrynowej
- 1 cm galangala, obranego, posiekanego
- 2 papryczki chili, oczyszczone z nasion, pokrojone w cienkie plasterki
- 2 łodygi kolendry
- 3 listki limy, poszarpane
- 1 – 2 łyżki sosu rybnego
- sok z 1 – 2 limonek lub 1 cytryny
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz
- 1 łyżeczka cukru
- 4 mini kukurydze, pokrojone w plasterki
- 8 pieczarek, pokrojonych w plasterki
- 1 marchewka, pokrojona w kostkę
- 2 łyżki oleju słonecznikowego
- garść szpinaku, posiekanego
Sposób wykonania:
- wlej bulion i wodę do dużego garnka, dodaj posiekaną trawę cytrynową, galangal, papryczkę chili, posiekane łodygi kolendry (zachowaj trochę do dekoracji) i listki limy
- doprowadź całość do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj jeszcze 10 minut. Dodaj sos rybny i tyle soku z limonki aby zupa nabrała cierpkawego smaku. Spróbuj, ewentualnie dopraw mocniej, możesz też dodać nieco cukru, jeśli chcesz
- włóż przygotowane warzywa, oprócz szpinaku, do miski. Rozgrzej olej w rondu, wrzuć warzywa, podsmaż przez minutę, od czasu do czasu mieszając.
- Dodaj warzywa do wrzącej zupy, a w ostatnim momencie przed podaniem dorzuć szpinak, tak by zachował zielony kolor
- udekoruj zupę zachowanymi liśćmi kolendry i jeśli chcesz plasterkami papryczki chili
*przepis pochodzi z
książki Kuchnia tajska – to proste, Sallie Morris
Komentarze
Prześlij komentarz