Pikantna zupa z kurczaka z rejonu Chiang Mai

Zupa o bardzo ciekawym smaku, na pewno nie pikantna raczej kwaśna (podałam ją bez dodatków). Na naszym stole zagości pewnie jeszcze nie jeden raz.

Składniki:

1 kurczak, bez skórki
600 ml mleczka kokosowego
1 – 2 łyżki czerwonej pasty curry
1 łyżeczka kurkumy, mielonej
ponad 3 szklanki bulionu drobiowego
2 – 3 łyżki sosu rybnego
2 łyżki sosu sojowego
sok z 1 limonki
garść liści kolendry, grubo posiekanych
300 – 400 g świeżego lub suszonego makaronu jajecznego (suszony należy namoczyć przez 10 minut)

Dodatki

Sposób wykonania:

pokrój mięso kurczaka na małe kawałki, na jeden kęs. (udka odłóż, zachowaj w lodowce do przygotowania innej potrawy)
wlej zawartość puszki mleczka kokosowego do woka lub ducego rondla. Podgrzewaj na średnim ogniu, dopóki mleczko nie zacznie się warzyć, wtedy dodaj pastę curry i kurkumę. Gotuj, mieszając, aż powstanie gesty sos, a następnie zmniejsz ogień, tak aby sos lekko «mrugał» i gotuj jeszcze 3 minuty
włóż mięso z kurczaka, wymieszaj starannie, aby każdy kawałek dobrze pokrył się sosem. Wlej pozostałe mleczko kokosowe, bulion, sos rybny i sojowy, gotuj na średnim ogniu 8 minut, aż mięso będzie miękkie. Wlej sok z limonki, rozmieszaj, wsyp liście kolendry
przygotuj dodatki. Usmaż na głębokim tłuszczu makaron ryżowy, tak by był chrupiący. Odsącz z nadmiaru tłuszczu na papierowych ręcznikach, połam na mniejsze kawałki. Umieść makaron i pozostałe składniki na osobnych miseczkach
zanurz we wrzącej wodzie świeży makaron jajeczny, zagotuj. Jeżeli używasz suszonego makaronu, włóż go do wrzącej, osolonej wody. Kiedy woda zawrze ponownie, gotuj przez 5 minut albo w czasie podanym na opakowaniu. Odcedź, przepłucz wrzącą woda, ponownie odcedź
rozłóż makaron do miseczek, zalej zupa. Udekoruj listkami kolendry i odrobina pokruszonego smażonego makaronu
podawaj razem z dodatkami

*przepis pochodzi z książki Kuchnia tajska – to proste

Smaczne opowiesci