Pieczone bakłażany z miętą

Po spożyciu niżej przedstawionego dania, opinie były podzielone. Osobiście zaleciłabym dłuższy czas pieczenia bakłażanów.

Składniki:

1. 4 średnie bakłażany
2. 1 szklanka czerwonego wina
3. 2 gałązki tymianku
4. 2 gałązki mięty plus garść listków mięty
5. 2 ząbki czosnku
6. 3 łyżki oliwy
7. pęczek dymki
8. dużą garść orzeszków pinii
9. sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

1. Bakłażany przekrój na pół, a każdą połówkę na 4 części.
2. Włóż do miski, zalej winem, dorzuć gałązki tymianku, mięty, rozgniecione ząbki czosnku i dopraw.
3. Przykryj, wstaw na noc do lodówki.
4. Wyjmij, ułóż w brytfance, skrop oliwą.
5. Piec w 180 C około pół godziny, aż  będą rumiane i miękkie.
6. Wymieszaj z posiekaną dymką i listkami mięty.
7. Posyp uprażonymi na suchej patelni orzeszkami pinii.

Przepis pochodzi z miesięcznika Weranda nr 7/2014